Articles

Macho sallad

jag älskar denna rejäl-inte-tung sallad, med i ett antal Hillstone restauranger, trots sin goofball namn. Jag är inte säker på vad som gör det macho-massor av datum; väldigt corny? Och borde inte en macho sallad vara biffig, inte kyckling? Men namn åt sidan, det är blandningen av smaker och texturer – gröna, kyckling, hackade dadlar, majs, avokado, rostade mandlar, getost – som gör denna salladsmåltid minnesvärt tillfredsställande.

när du har kvarvarande grillad kyckling till hands, eller om du tar en rotisserie kyckling som en genväg, kommer denna sallad inte att låta dig känna att du lurade på middag. Det är lätt att montera – du kan använda frusen majs direkt från påsen, hoppa över att rosta nötterna – och förbandet är bara en senapskaka skakad med vinäger och olivolja.

du skulle betala $19 för detta på restaurangen, eller enkelt $50 för två efter skatt och tips. Det är lika bra eller bättre hemma – men på restaurangen har de ganska bra majsbrödkrutonger.

för denna sallad köpte jag medjool-datum för första gången från den populära säljaren på min vanliga söndagsmarknad. Han är alltid där och ger ut enorma plumpa datum som prover. Hela datum är nästan lika stor som Halloween godis, och nästan lika söt, alltför seg och caramelly. Jag har haft proverna tidigare, och även om jag har varit intresserad av att försöka använda datum som sockersubstitut i bakning, tog det macho sallad att inspirera mig att man upp och köpa en väska.

du kan sub i en annan torkad frukt-fikon, tranbär, russin, katrinplommon – och denna sallad skulle fortfarande vara bra. Men datumen lägger till en obestämbar brun-sugary tugga som är så mycket mer intressant.

skärdatum

jag har också provat att rosta majs, tomater och mandlar.

 rostning av majstomater mandlar

egentligen borde jag ha lagt mandlarna halvvägs, särskilt eftersom de var skivade, inte hackade. Efter 10 minuter var majs och tomater bra, men mandlarna var på den mörka sidan av toast.

 rostade majstomater mandlar

denna sallad har många smaker på gång, så en enkel vinaigrette är allt du behöver. Senap, salt, peppar, vitlök, torkad basilika om du har det.

 göra salladsdressing burk

vinäger och god olivolja för en rigorös skaka.

 enkel vinägrett

smakerna smälter samman mer i den rostade versionen, med de mjuka tomaterna som smälter in i blandningen.

 montering av macho sallad

men den lata versionen har en lika tilltalande skarp definition, med okokt fryst majs (det har blancherats före frysning ändå), nötter ur påsen, anständiga druvtomater. Kombinationen är lika övertygande på något sätt.

 Macho sallad ingredienser

se solen i mitt kök. När jag gör mig redo att blanda salladen är solen låg och det horisontella ljuset är flammans rödorange.

sammansatt macho sallad

solen har doppat ner när jag lägger till kyckling, mandel och ost (feta för brist på Get), men för ett ögonblick är kallt ljus fortfarande ute.

feta kyckling mandel sallad

efter en minut eller två av försiktigt gungade sallad, kameran måste kisa för att se den färdiga produkten. Dags att chow ner på några macho.

blandad macho sallad

Macho sallad
jag älskar denna rejäl-inte-tung sallad, med i ett antal Hillstone restauranger, trots dess goofball namn. Jag är inte säker på vad som gör det macho-massor av datum; väldigt corny? Och borde inte en macho sallad vara biffig, inte kyckling? Men namn åt sidan, det är blandningen av smaker och texturer – gröna, kyckling, hackade dadlar, majs, avokado, rostade mandlar, getost – som gör denna salladsmåltid minnesvärt tillfredsställande.

ingredienser

  • 6 koppar blandade gröna, tvättade och torkade
  • 1 kopp majskärnor (frysta om färska inte tillgängliga)
  • 1 kopp druvtomater, halverade (eller tärnade större tomater)
  • 1/2 kopp medjool dadlar (3/4 kopp om färska i stället för torkade), urkärnade och grovt hackad
  • 1 avokado, tärnad
  • 1 kopp rotisserie kyckling, grovt strimlad
  • 1/2 kopp mandel, grovt hackad
  • 1/2 kopp getost (eller feta)
  • majsbrödkrutonger (tillval)

vinägrett ingredienser

  • 1 tesked dijon eller kryddig brun senap
  • 1 vitlöksklyfta, malet
  • 1 tesked kosher salt (1/2 tesked bordssalt)
  • 1/2 Tesked svartpeppar
  • 1/2 tesked torkad basilika
  • 3 matskedar vitt vin eller champagne vinäger
  • 1/2 kopp extra jungfruolja

vägbeskrivning

  1. blanda förbandet: tillsätt senap, salt, peppar, basilika, vitlök och vinäger i en skål eller burk. Blanda väl med en gaffel / visp (eller, om du använder en burk, täck och skaka). Tillsätt olja i satser, blanda väl varje gång för att emulgera.
  2. Toast mandel (tillval): värm mandlar i en panna på medium värme (eller på en bakplåt i 350 graders ugn) och värm några minuter tills mandlarna är lättbruna. Lägg åt sidan för att svalna.
  3. i en stor salladsskål kombinerar du gröna, tomater, majs och dadlar. Om du använder frusen majs kan du lägga den direkt i salladen (frusen majs kokas kort innan den fryser och de små kärnorna tinas snabbt). Tillsätt hälften av vinaigrette och blanda väl. Lägg till ytterligare vinaigrette efter smak, samt ytterligare salt och peppar om du vill.
  4. tillsätt avokado, kyckling, mandel och ost. Blanda försiktigt för att införliva.

serverar två som en betydande måltid eller 4-6 som en sallad.

anteckningar

  • medjool datum-Sega söta och nästan karamell i smak – är en riktig stjärna i denna sallad, men du kan ersätta andra torkad frukt (russin, tranbär, fikon, katrinplommon) om du var tvungen att.
  • Mjuk, syrlig getost är perfekt i denna sallad, men du kan sub i en annan ost om du inte har någon getost till hands.

här är länken till en utskrivbar version.

Utskriftsvänlig, PDF-e-post