Articles

Dr. Michele Carbone

hon gav också Dr.Carbone en bok, Il Cuoco Gentiluomo (Gentleman cook). Michele trodde aldrig att han skulle läsa den, men han insåg snart att han alltid var hungrig eftersom ingen lagade mat åt honom. Så Dr. Carbone började läsa den och laga några enkla saker på sin Studios två-brännare spishäll.

vid jultiden gick Dr.Carbone hem i Kalabrien, och hans far gav honom en enorm låda med 100 burkar tonfisk som en klient hade gett honom som present. Han började göra pasta med tonfisk. Tja, efter att ha ätit det många gånger, var Dr.Carbone och hans vänner (då han bjöd in folk till middag) trött på det, så han började experimentera i köket. Inga fler följande recept-istället började Dr. Carbone blanda upp saker för att se vad som kom ut ur det. Han tror att det var början på hans passion för matlagning: inte mer bokläsning utan att veta eller förstå varför han blandade detta och det tillsammans, utan snarare försökte skapa något gott.

genom åren, Dr. Michele Carbone blev vän med många kockar, bjöd in dem, lagade mat tillsammans med dem, gick runt om i världen och lärde sig många nya saker. När han är på en restaurang och äter något särskilt bra, går han in i köket och ber kocken att visa honom hur man gör det. Dr. Carbone lärde sig många saker på det sättet. Till exempel för tio år sedan hade han de bästa pommes frites som han någonsin hade ätit i restaurangen på W Hotel, som ligger nära Vita huset. Henry Kissinger och James Baker åt pommes frites tillsammans vid bordet bredvid: Dr. Carbone frågade dem ”har du någonsin ätit så bra pommes frites”? De kom överens om att de var bäst. Han gick till köket och frågade kocken hur han gjorde dem. Dr. Carbone kommer att publicera detta och många andra recept som han gillar här. För alla recept gäller samma grundregel: använd endast förstklassiga ingredienser. Om till exempel din olivolja är so-so, kommer din mat att vara so-so. Om du lagar mat med dåligt vin kommer maten att smaka dåligt etc.

Dr.Michele Carbone lagar mat nästan varje dag.

när han var chef för Cancer Center i Hawaii, han vände sin matlagning färdigheter i fundraising och höjde om $25m i sitt kök. Men eftersom hans mat är hälsosam väger Dr. Carbone fortfarande samma som han gjorde för 25 år sedan. Han läste en gång”lita inte på en tunn kock” —det är B. S.

det finns tre huvudproblem med många kokböcker och matlagningsshow. Det första problemet är att om du vet hur man lagar mat, inser du snart att de som talar i dessa shower ofta inte vet hur man lagar mat—se bara hur klumpigt de rör sig runt maten de förbereder! Eller du kan se att de aldrig får ha provat recepten skrivna i sina böcker, för om de hade det skulle de räkna ut att deras recept är felaktiga (tider, belopp etc.). Det andra problemet är att de lägger så mycket fett i maten att om du skulle följa dessa recept skulle du få ett pund eller två per dag. Det tredje problemet är att de får saker att se så komplicerade ut att jag tror att de flesta Ger upp och aldrig ens försöker.

så, med detta i åtanke, Dr Michele Carbone etablerat denna webbplats: att dela några enkla och hälsosamma recept som vem som helst kan göra, så att du kan njuta av god mat och aldrig vara rädd för att bjuda in vänner till middag. Oavsett om du bjuder in två eller tjugo personer spelar det ingen roll: de kommer att tänka att du är kock!