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Qu’est-ce que le Mega Purple et Pourquoi Nous ne L’utilisons pas

Nous aimons tous cette riche teinte violette des vins rouges, mais les vignobles utilisent-ils des additifs pour l’acquérir? Cette semaine, nous parlons de Mega Purple et pourquoi nous ne l’utilisons PAS.

Soyons honnêtes. Boire du vin est une expérience sensuelle. Quand nous disons cela, nous voulons dire que vous utilisez vos cinq sens pour en profiter. C’est le son joyeux des bouchons qui sautent, les arômes complexes, la texture et évidemment le goût délicieux. Mais l’aspect du vin fait tout autant partie de cette expérience que toute autre chose.

Alors que le vin ne doit pas nécessairement avoir l’air délicieux pour être délicieux, les consommateurs ont tendance à aimer leurs vins rouges vraiment rouges. La majeure partie de la couleur provient des peaux de raisin pendant le processus de fermentation. Et pour une raison ou une autre, parfois la couleur n’est pas aussi prononcée. Lorsque cela se produit, certaines entreprises ont recours à des additifs correcteurs de couleurs comme Mega Purple.

Un nombre étonnamment élevé de vignobles utilisent Mega Purple, mais si c’est le cas, pourquoi plus de vignobles n’en sont-ils pas propriétaires?

Parce que l’utilisation de cet additif particulier est sujette à controverse. Il y a même certaines parties du monde où son utilisation est interdite. Donc, cette semaine, nous voulions donner un aperçu de Mega Purple et expliquer pourquoi nous choisissons de ne pas l’utiliser.

Qu’est-ce que Mega Purple?

Mega Purple est un additif correcteur de couleur fabriqué à partir de raisins rubirés. Ce cépage extrêmement vibrant a à la fois une peau rouge et une chair rouge, c’est pourquoi il est capable de donner une couleur aussi profonde. Pour le préparer, les raisins sont transformés en un type de vin avec une teneur en sucre extrêmement élevée (environ 68%).

Il est cependant si puissant que lorsqu’il est utilisé, il ne peut être utilisé qu’en très faibles quantités. C’est tout aussi bien, cependant, car un gallon de la substance peut tourner autour de 200 $. Même un gallon suffit pour colorer plusieurs centaines de bouteilles de vin.

Les établissements vinicoles choisissent parfois d’utiliser Mega Purple à des fins purement esthétiques. Nous sommes des créatures visuelles, et l’image d’un vin rouge pâle n’est pas toujours aussi attrayante qu’un vin rouge foncé et riche. Ainsi, si les consommateurs ont tendance à penser qu’un vin plus foncé signifie un vin plus riche et plus complexe, les établissements vinicoles veulent s’assurer que leurs produits correspondent à la facture.

Mega Purple est également pensé pour ajouter de la « rondeur », ce qui signifie simplement qu’il pompe les saveurs fruitées et le sucre résiduel. Il est également utilisé pour couvrir les arômes de pyrazine. C’est le composé qui confère plus de saveurs végétales et de poivron à certains vins. Bien qu’il y ait un moment et un lieu pour ces saveurs, elles constituent une saveur de niche que les jeunes buveurs de vin ne trouvent pas toujours souhaitable.

Donc, si cet additif aide simplement le vin à acquérir une couleur riche et profonde et à dissimuler des saveurs moins désirableswhat quel est le problème?

 Mega Purple est fabriqué à partir de raisins rubirés - SECCO Wine Club

Les inconvénients de l’utilisation de Mega Purple

Tout d’abord, il est souvent surutilisé. Quand on a dit que tu n’en avais besoin que d’une infime quantité, on ne plaisantait pas. Si vous prenez un verre d’eau et y ajoutez une à deux petites gouttes de Méga Violet, l’eau deviendra d’un violet si foncé qu’elle deviendra presque noire. Mais cet additif peut affecter plus que l’apparence d’un vin.

Trop de Méga violet peut en fait adoucir ou neutraliser complètement l’arôme et la saveur naturels d’un vin. Dans une interview avec l’experte en vin Ellen Landis pour Great Northwest Wine, elle a déclaré: « Je peux le voir, je peux le sentir, je peux détecter quand la caractéristique variétale aromatique est atténuée, et c’est si évident pour moi. »

Alors que l’utilisation de Mega Purple est plus répandue dans les vins moins chers, vous pouvez en fait trouver son utilisation dans le monde du vin. Il est cependant difficile de trouver un vigneron qui admettra l’utiliser.

Une partie de la raison en est que les vignerons craignent que les gens pensent qu’ils utilisent Mega Purple pour améliorer un vin fabriqué à partir de raisins inférieurs à ceux de qualité supérieure (ce qui n’est pas nécessairement vrai). Si vous ne le saviez pas, les vignerons sont très sensibles à la qualité de leurs raisins.

Dans une interview accordée à Wines Vines Analytics, un vigneron anonyme a déclaré: « Bien sûr, je l’utilise, mais très rarement et uniquement pour certains de mes vins (moins chers). »Il a déclaré qu’il n’utilise jamais plus de.06% dans tout vin fini car « youvous courez le risque d’avoir des caractéristiques trop mûres. »

Les établissements vinicoles Peuvent Opter pour le mélange Au lieu d’utiliser Mega Purple

Pour les établissements vinicoles qui tentent de corriger la couleur ou de combler les lacunes de saveur, le mélange est une option qui peut les aider à éviter de recourir à des additifs comme Mega Purple. L’une des principales raisons pour lesquelles un vigneron créera un assemblage est pour cette raison.

Par exemple, l’ajout d’une petite quantité de Malbec ou même d’une Petite Sirah peut ajouter cette couleur foncée caractéristique. Si vous essayez de combler des lacunes de saveur, le mélange peut également vous aider.

Un Malbec pourrait être ajouté à la fois pour la couleur et pour stimuler l’acidité. Un Petit Verdot augmente les tanins alors qu’un Cabernet Franc pourrait diminuer les tanins, et un Merlot est souvent utilisé pour lisser le vin.

Fondamentalement, les vignerons sont parmi les personnes les plus ingénieuses! Bien qu’il existe une foule d’additifs qui peuvent être utilisés pour modifier la saveur, l’arôme et la texture d’un vin, il existe de nombreuses façons naturelles de s’assurer qu’un vin a les qualités que vous recherchez sans affecter sa clarté et sa pureté.

Pourquoi Nous n’utilisons pas de Mega Purple dans Notre Vin

L’une des principales raisons pour lesquelles nous n’utilisons pas de Mega Purple est notre dévouement à la culture, à la récolte et à l’élaboration de vins à faible teneur en glucides exempts de toxines et d’additifs. Nous aimons garder nos vins aussi sains que possible. Cela signifie pas de sucre ajouté, ce qui signifie pas de Méga Violet.

Nous sommes également amoureux de la région d’où provient notre vin. Le vin italien occupe une place particulière dans le cœur de la plupart des experts du vin, et nous travaillons très dur pour que le terroir de nos vins s’exprime pleinement. Mega Purple a l’habitude de faire des vins tous les mêmes goûts. Ainsi, bien que la création d’une saveur cohérente soit importante pour les entreprises de vin du marché de masse, nous préférons célébrer le caractère unique de notre vin.

Nous ne voulons pas créer quelque chose qui ressemble à tout le reste. Nous utilisons des techniques de culture sèche pour diverses raisons. L’une des raisons les plus importantes, cependant, est qu’il crée des raisins aux saveurs plus prononcées qui sont caractéristiques d’une région particulière. Nous voulons que tous les composés aromatiques aient leur chance de briller, et cela n’arrivera pas si nous utilisons des additifs comme Mega Purple.

 Nous cultivons nos raisins à sec pour assurer la saveur maximale - SECCO Wine Club

Chacune de Nos bouteilles Raconte une histoire

Je suppose que vous pourriez dire que nous sommes vraiment fiers de notre vin. Cela ne nous dérange pas que chaque millésime soit un peu différent. Pour nous, tout cela fait partie de l’art de faire du vin. Chaque millésime raconte une histoire, et nous avons hâte de la partager avec vous.

Nous espérons que vous avez trouvé cette information intéressante et qu’elle vous aide à comprendre pourquoi nous travaillons si dur pour créer des vins sans additifs. Si vous êtes prêt à faire partie de notre histoire, n’oubliez pas de vous abonner à notre Club de vins pour bénéficier d’une réduction sur vos bouteilles préférées chaque mois.

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