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Dr. Michele Carbone

ela também deu ao Dr. Carbone um livro, Il Cuoco Gentiluomo (o cavalheiro cozinheiro). Michele nunca pensou que iria lê-lo, mas logo percebeu que estava sempre com fome porque ninguém cozinhava para ele. Então Dr. Carbone começou a lê-lo e cozinhar algumas coisas simples no cooktop de dois queimadores de seu estúdio. Na época do Natal, Dr. Carbone foi para casa na Calábria, e seu pai lhe deu uma caixa enorme com 100 latas de atum que um cliente lhe deu como presente. Ele começou a fazer macarrão com atum. Bem, depois de comê-lo muitas vezes, o Dr. Carbone e seus amigos (até então ele estava convidando as pessoas para jantar) estavam doentes e cansados disso, então ele começou a experimentar na cozinha. Chega de receitas seguintes-em vez disso, o Dr. Carbone começou a misturar as coisas para ver o que saiu disso. Ele acha que esse foi o começo de sua paixão pela culinária: não há mais leitura de livros sem saber ou entender por que ele estava misturando isso e aquilo juntos, mas sim, tentando criar algo delicioso.

ao longo dos anos, Dr. Michele Carbone tornou-se amiga de muitos Chefs, convidou-os, cozinhou junto com eles, deu a volta ao mundo e aprendeu muitas coisas novas. Quando ele está em um restaurante e come algo particularmente bom, ele entra na cozinha e pede ao Chef para mostrar-lhe como fazê-lo. Dr. Carbone aprendeu muitas coisas dessa maneira. Por exemplo, há dez anos, ele tinha as melhores batatas fritas que já havia comido no restaurante do W Hotel, que fica perto da Casa Branca. Henry Kissinger e James Baker estavam comendo as batatas fritas juntos na mesa ao lado de: Dr. Carbone perguntou a eles “você já comeu batatas fritas tão boas”? Eles concordaram que eram os melhores. Ele foi até a cozinha e perguntou ao Chef como ele os fez. Dr. Carbone vai postar isso e muitas outras receitas que ele gosta aqui. Para todas as receitas, aplica-se a mesma regra básica: use apenas ingredientes de primeira linha. Se, por exemplo, seu azeite for assim, sua comida será assim. Se você cozinhar com vinho ruim, a comida terá um gosto ruim, etc.

Dr. Michele Carbone cozinha quase todos os dias. Quando ele era o diretor do Cancer Center no Havaí, ele transformou suas habilidades culinárias em captação de recursos e levantou cerca de US $25 milhões em sua cozinha. No entanto, como sua comida é saudável, o Dr. Carbone ainda pesa o mesmo que pesava há 25 anos. Uma vez ele leu “Não confie em um chef magro” – isso é B. S.

existem três problemas principais com muitos livros de receitas e programas de culinária. O primeiro problema é que, se você sabe cozinhar, logo percebe que aqueles que falam nesses programas muitas vezes não sabem cozinhar—basta ver o quão desajeitadamente eles se movem pela comida que estão preparando! Ou, você pode ver que eles nunca devem ter experimentado as receitas escritas em seus livros, porque se tivessem, eles descobririam que suas receitas estão erradas (horários, quantidade, etc.). O segundo problema é que eles colocam tanta gordura em seus alimentos que, se você seguisse essas receitas, ganharia uma libra ou duas por dia. O terceiro problema é que eles fazem as coisas parecerem tão complicadas que acho que a maioria das pessoas desiste e nunca tenta.

então, com isso em mente, o Dr. Michele Carbone estabeleceu este site: para compartilhar algumas receitas simples e saudáveis que qualquer pessoa pode fazer, para que você possa desfrutar de boa comida e nunca tenha medo de convidar amigos para jantar. Se você convidar duas ou vinte pessoas, não importa: eles vão sair pensando que você é um Chef!