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a melhor abobrinha marinada

esta receita chamou minha atenção na última edição do Cook’s Country (minha revista de culinária favorita). É época alta para abobrinha agora, mas além de grelhar, nunca tenho certeza do que fazer com isso. Abobrinha assada é deliciosa, mas quem quer acender o forno em meados de julho? E, apesar de muitas tentativas e erros, nunca encontrei uma boa receita de sopa de abobrinha. Eles sempre têm um sabor suave e aguado para mim.

nesta receita, a abobrinha é rapidamente queimada em fogo alto para que o lado cortado fique agradável e dourado enquanto o interior permanece cru. Então você corta e joga com uma marinada brilhante e com zíper inspirada no molho de salada italiano engarrafado, mas muito melhor.

algumas notas: recentemente fui influenciado por Deb Perelman (também conhecido como Smitten Kitchen) para investir em alguma pimenta de Aleppo (esta é a que comprei). Já tentou? Aleppo pimenta é cerca de metade tão quente como flocos de pimenta vermelha,e tem um sabor smokey sutil, quase raisiny. Ele aumenta o sabor de tudo, e eu tenho adicionado aos ovos, polvilhando-o sobre salmão, pizza e saladas. É extremamente delicioso nesta receita, mas se você não tiver, basta usar flocos de pimenta vermelha.

além disso–da próxima vez que fizer essa abobrinha marinada, vou deixar de fora o Parmesão. Achei a marinada tão saborosa que não precisava do queijo e ela se perdeu. Por que não pular para uma versão totalmente vegana?

finalmente, divulgação completa: meus filhos não comeram isso. Eles são super exigentes e praticamente grudam em uma rotação vegetal de brócolis, cenoura, milho e pepino fatiado. Mas! Eu ainda acho que essa abobrinha é ideal para crianças, desde que você tenha comedores um pouco melhores do que eu.

a melhor abobrinha marinada

esta salada de abobrinha marinada fresca e brilhante é rápida e simples de fazer, Ideal para crianças e uma ótima maneira de usar toda aquela abóbora de Verão. Mantém – se bem por vários dias na geladeira. Procure abobrinha de tamanho médio (cerca de 8 onças cada).

CourseSalad, do Lado do Prato
Keywordzucchini

Tempo Total de 20 minutos
Porções 4

Ingredientes

  • 5tablespoonsextra-virgem de oliva, dividido
  • 3tablespoonsminced chalota
  • 1 1/2tablespoonslemon suco
  • 1 1/2 teaspoonsKosher sal
  • 1teaspoonchopped fresco tomilho
  • 1garlic cravo-da-índia, picada
  • 1/8teaspoonred flocos de pimenta ou 1/4 de colher de chá de Aleppo pimenta
  • 1 1/2poundszucchini, aparadas e metade longitudinalmente
  • 1 1/2ouncesParmesan queijo, raspada com um vegetal peeleroptional

Instruções

  1. Combinar 1/4 de xícara de azeite de oliva, cebola, suco de limão, o sal, o tomilho, o alho, e flocos de pimenta em uma tigela grande.

  2. Pat abobrinha muito seca com toalhas de papel (isso é importante!). Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas até brilhar. Adicione metade da abobrinha, corte com o lado para baixo e sele até dourar, cerca de 3 minutos. Virar e sear do outro lado. Retire para a tábua e repita com a abobrinha restante.

  3. corte a abobrinha transversalmente em fatias de 1/4 de polegada. Transfira para a tigela com a marinada e misture delicadamente para revestir. Deixe marinar por pelo menos 1 hora antes de servir.

  4. a abobrinha pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e armazenada na geladeira. Se refrigerar, deixe descansar por cerca de 30 minutos e tempere com sal antes de servir. As sobras ficam bem por vários dias.

  5. polvilhe com parmesão antes de servir, se estiver usando.

Notas da Receita

adaptado do País De Cook.