esta receita chamou minha atenção na última edição do Cook’s Country (minha revista de culinária favorita). É época alta para abobrinha agora, mas além de grelhar, nunca tenho certeza do que fazer com isso. Abobrinha assada é deliciosa, mas quem quer acender o forno em meados de julho? E, apesar de muitas tentativas e erros, nunca encontrei uma boa receita de sopa de abobrinha. Eles sempre têm um sabor suave e aguado para mim.

nesta receita, a abobrinha é rapidamente queimada em fogo alto para que o lado cortado fique agradável e dourado enquanto o interior permanece cru. Então você corta e joga com uma marinada brilhante e com zíper inspirada no molho de salada italiano engarrafado, mas muito melhor.

algumas notas: recentemente fui influenciado por Deb Perelman (também conhecido como Smitten Kitchen) para investir em alguma pimenta de Aleppo (esta é a que comprei). Já tentou? Aleppo pimenta é cerca de metade tão quente como flocos de pimenta vermelha,e tem um sabor smokey sutil, quase raisiny. Ele aumenta o sabor de tudo, e eu tenho adicionado aos ovos, polvilhando-o sobre salmão, pizza e saladas. É extremamente delicioso nesta receita, mas se você não tiver, basta usar flocos de pimenta vermelha.

além disso–da próxima vez que fizer essa abobrinha marinada, vou deixar de fora o Parmesão. Achei a marinada tão saborosa que não precisava do queijo e ela se perdeu. Por que não pular para uma versão totalmente vegana?

finalmente, divulgação completa: meus filhos não comeram isso. Eles são super exigentes e praticamente grudam em uma rotação vegetal de brócolis, cenoura, milho e pepino fatiado. Mas! Eu ainda acho que essa abobrinha é ideal para crianças, desde que você tenha comedores um pouco melhores do que eu.