Articles

Orh Ah Mee Sua (Taiwanese Oester Noedels) Taiwanese Oester Vermicelli met Zelfgemaakte Sambal-Eckitchensg

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Taiwanese Orh Ah Mee Sua (oyster noedels Noedels), een populaire Straat eten in Taiwan is een kom van tarwe vermicelli gekookt rijke bonito-smaak verdikte soep. Top met sappige, mollige oesters, varkensdarm en zelfgemaakte chilisaus.

een van mijn favoriete Taiwanese gerechten. Zolang de straatverkopers in Taiwan het verkopen, zal ik bestellen. Mijn favoriet is nog steeds 阿宗面线 at。.Ik zal dit zeker bestellen in een Taiwanese Restaurant om de authenticiteit van hun eten te meten. Dit is niet een moeilijk gerecht om te maken, maar lijkt erop dat niet elk restaurant kan maken het de juiste manier in Singapore.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Na de laatste kom ik gefaald had me slecht, ik besluit om gewoon op mijn eigen om te voldoen aan mijn verlangen voor het maken van een reis naar Taiwan.

de Taiwanezen namen een extra stap in de omgang met de oesters. Ze bedekten deze kleine kostbaarheden met zoete aardappelmeel en blancheren ze een paar seconden in kokend water.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

de Reden hiervoor is dat de oesters blijven mollig en sappig na het koken en je hoeft niet te vissen om de schaal mee sua voor de hele kleintjes.

de resterende stappen zijn zeer eenvoudig. Gewoon roerbakken de knoflook tot geurig, voeg water, kruiden en andere ingrediënten (behalve oesters). Kook tot noedels zacht en dikker de noedelsoep met maïzena mengsel. Als je klaar bent, top met oesters, koriander en zelfgemaakte chili (optioneel). Verdikken de bouillon kopen het toevoegen van de maïzena mengsel geleidelijk-tot uw gewenste consistentie. Viola!

* * Update: Ik ben onlangs opnieuw naar Ah Zhong Mian Xian in Taipei gegaan en heb de toevoeging van basilicumbladeren in de bouillon gerealiseerd. Ik heb toegevoegd en het echt verhoogd de smaak van het hele gerecht.

* dit recept maakte geen gebruik van bonito vlokken. In plaats daarvan heb ik het vervangen door dashi power (Bonito flavored powder) en bespaar op het zeefdeel bij gebruik van bonito flakes.

hier is een video-recept over het maken van Orh Ah Mee Sua (台湾蚵仔面线)

oh ya, en niet te vergeten over de zelfgemaakte chili te gaan met de mee sua.

Huisgemaakte Chili

Mix olie, Sjalot & Knoflook in een blender tot het gemengd tot een gladde pasta

Bak ze in de koekenpan onder medium hitte tot geurig en licht goudbruin

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Voeg gemalen gedroogde chilipeper en zout.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

roerbak tot geurig. Van het vuur af en voeg sesamolie toe. Laat het afkoelen en breng het over in een luchtdichte container. Kan een maand in de koeler worden bewaard.

Orh Ah Mee Sua (台湾蚵仔面线) Taiwanese Oester Vermicelli met Zelfgemaakte Sambal
Auteur: eckitchensg
voorbereidingstijd: 5 minuten
kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Serveert: 2 pax

Ingrediënten
Belangrijkste Ingrediënt
  • 80g Rood/ Wit Mee Sua (Graan/Meel Vermicelli)
Voor de bouillon
  • 1 eetlepel Fijngehakte Knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 900ml Water
  • 4 theelepel Dashi Poeder
  • 1 eetlepel rijstwijn
  • 2 theelepel Suiker
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 theelepel Donkere Sojasaus
  • 4 eetlepels Gebakken Sjalot
  • 10g Zoete Basilicum Bladeren
  • Doorweekt Rood Mee Sua (Graan/Meel Vermicelli)/ Wit Meesua
  • Maïzenamengsel (2 eetlepels maïsmeel + 2 eetlepels water; meng goed)
  • *Gereinigd en gekookt Varkensvlees dikke Darm (Optioneel) ongeveer 50g
Voor de Oesters
  • 50 gram Oesters
  • 40 gram Zoete Aardappel Meel
Voor de Zelfgemaakte Chili
  • 20 gram Sjalot
  • 2 eetlepel Fijngehakte Knoflook (of 4 teentjes knoflook)
  • 100 ml olie
  • 30 g gedroogde chili
  • 80ml Sesamolie
  • 1 theelepel zout
Toppings
  • Geblancheerd Oester
  • chilisaus
  • Koriander
  • Chinese ZheKiang Zwarte Azijn

Instructies
week de Noedels (Weglaten indien het gebruik van de white Mee Sua)
  1. In een kom, voeg genoeg water te dompelen de mee sua (Graan/ Meel Vermicelli) en week ze 30 minuten
  2. Stam en snijd de vermicelli in kleine stukjes (Als het gebruik van Witte, snijd tijdens het koken, bij het verzachten)
  3. gereserveerd
Blancheer de Oesters
  1. de Vacht van de Oesters met zoete aardappel meel
  2. Voorbereiding van een pot kokend water en blancheer de oesters in het kokend water op middelhoog vuur gedurende 10 tot 20 sec (afhankelijk van de grootte en de gewenste vis gaar)
  3. Haal de oesters uit het kokende water en zet ze opzij
Kook de Noedels & Bouillon
  1. verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur
  2. Voeg de Knoflook en roerbak ze tot frangrant en licht goudbruin
  3. Voeg water toe, Dashi poeder, rijstwijn, sojasaus, Suiker, Mee Sua, basilicum en Varkensvlees dikke Darm (Optioneel) en breng het aan de kook
  4. Laat het aan de kook nog 5 minuten onder gemiddeld laag vuur tot de noodle verzachten
  5. Langzaam maïzena mengsel en roer onmiddellijk te dik de soep; indikken tot de gewenste consistentie; voeg alle maïzena mengsel in een keer
  6. Transfer naar de kommen
  7. Top met Oesters, koriander en zelfgemaakte sambal (optioneel)
  8. Warm Serveren
Huisgemaakte Chili
  1. Voeg de gedroogde chili in een molen en gemalen tot fijn
  2. Transfer naar een kom en zet opzij
  3. Voeg de sjalot, knoflook en olie in een mixer en mix tot het een gladde pasta
  4. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur
  5. Voeg de gemengde knoflook en sjalot plakken.
  6. roerbak tot geurig en lichtbruin
  7. voeg de gemalen chili en zout
  8. roerbak tot geurig.
  9. zet het vuur af en voeg de sesamolie
  10. toe laat deze goed afkoelen alvorens over te brengen in een container
  11. bewaar in de koelmachine.

3.5.3229