Articles

Macho salade

ik hou van deze stevige-niet-zware salade, gekenmerkt in een aantal Hillstone restaurants, ondanks zijn maffe naam. Ik weet niet zeker wat het macho maakt-veel dates; erg afgezaagd? En moet een macho salade niet vlezig zijn, geen kip? Maar naam terzijde, het is de mix van smaken en texturen – greens, kip, gehakte dadels, maïs, avocado, geroosterde amandelen, geitenkaas – dat maakt deze salade maaltijd memorably bevredigend.

als je nog geroosterde kip bij de hand hebt, of als je een braadkip pakt als een kortere weg, zal deze salade je niet het gevoel geven dat je vreemdgegaan bent tijdens het eten. Het is eenvoudig te monteren – je kunt bevroren maïs rechtstreeks uit de zak gebruiken, de noten overslaan-en de dressing is gewoon een schar mosterd geschud met azijn en olijfolie.

u betaalt $ 19 voor dit in het restaurant, of gemakkelijk $50 voor twee na belasting en fooi. Het is net zo goed of beter thuis-hoewel in het restaurant ze hebben vrij grote maïsbrood croutons.

voor deze salade heb ik voor het eerst Medjool dadels gekocht van de populaire verkoper op mijn reguliere Sunday farmers market. Hij is er altijd, het geven van enorme mollige data als monsters. De hele data zijn bijna zo groot als Halloween snoep, en bijna net zo zoet, too-taai en karamelly. Ik heb genoten van de monsters voor, en hoewel ik ben geïntrigeerd om te proberen met behulp van data als een suikervervanger in het bakken, het duurde macho salade om me te inspireren om de mens en een zak te kopen.

u kunt een ander gedroogd fruit gebruiken – vijgen, veenbessen, rozijnen, pruimen – en deze salade zou nog steeds goed zijn. Maar de data voegen een ondefinieerbare bruine suikerachtige kauw toe die zoveel interessanter is.

snijdata

ik heb ook geprobeerd maïs, tomaten en amandelen te roosteren.

roosteren maïstomaten amandelen

eigenlijk had ik de amandelen halverwege moeten doen, vooral omdat ze in plakjes waren gesneden, niet in stukjes. Na 10 minuten waren de maïs en tomaten goed, maar de amandelen waren aan de donkere kant van toast.

geroosterde maïstomaten amandelen

deze salade heeft veel smaken, dus een eenvoudige vinaigrette is alles wat je nodig hebt. Mosterd, zout, peper, knoflook, gedroogde basilicum als je het hebt.

 Maak een dressing pot

azijn en goede olijfolie voor een rigoureuze shake.

eenvoudige vinaigrette

de smaken versmelten meer in de geroosterde versie, waarbij de zachte tomaten in het mengsel smelten.

het samenstellen van macho salade

maar de lazy version heeft een net zo aantrekkelijke scherpe definitie, met ongekookte bevroren maïs (het is toch geblancheerd voordat het wordt ingevroren), noten uit de zak, fatsoenlijke druiventomaten. De combinatie is hoe dan ook net zo boeiend.

macho salade ingrediënten

zie de zon ondergaan in mijn keuken. Als ik klaar ben om de salade te mengen, is de zon laag en het horizontale licht is het rood-oranje van vlammen.

geassembleerde machosalade

de zon is ondergedompeld wanneer ik de kip, amandelen en kaas (FETA bij gebrek aan geit) toevoeg, maar voor een moment is het koele licht nog steeds uit.

feta Kip amandelen salade

na een minuut of twee voorzichtig gooien van de salade, de camera moet schitteren om het eindproduct te zien. Tijd om wat macho te eten.

gemengde machosalade

Machosalade
ik ben dol op deze stevige, niet-zware salade, die in een aantal Hillstone-restaurants voorkomt, ondanks zijn maffe naam. Ik weet niet zeker wat het macho maakt-veel dates; erg afgezaagd? En moet een macho salade niet vlezig zijn, geen kip? Maar naam terzijde, het is de mix van smaken en texturen – greens, kip, gehakte dadels, maïs, avocado, geroosterde amandelen, geitenkaas – dat maakt deze salade maaltijd memorably bevredigend.

Ingrediënten

  • 6 kopjes gemengde groenten, gewassen en gedroogd
  • 1 kopje maïs kernels (bevroren als vers niet beschikbaar)
  • 1 bakje kerstomaten, gehalveerd (of in blokjes gesneden grotere tomaten)
  • 1/2 cup medjool dadels (3/4 cup als verse in plaats van gedroogde), ontpit en grof gehakt
  • 1 avocado, in blokjes gesneden
  • 1 kopje rotisserie kip, ongeveer versnipperd
  • 1/2 kop amandelen, grof gehakt
  • 1/2 cup geitenkaas (of feta)
  • Cornbread croutons (optionele)

Vinaigrette ingrediënten

  • 1 theelepel dijon of pittige bruine mosterd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 theelepel kosher zout (1/2 theelepel keukenzout)
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 3 eetlepels witte wijn of champagne azijn
  • 1/2 kopje extra vergine olijfolie

Routebeschrijving

  1. Meng de dressing: in een kom of pot, voeg mosterd, zout, peper, basilicum, knoflook en azijn. Meng goed met een vork / garde (of, bij gebruik van een pot, dek af en schud). Voeg olie toe in batches, goed mengen elke keer om te emulgeren.
  2. geroosterde amandelen (facultatief): verhit amandelen in een pan op middelhoog vuur (of op een bakplaat in de 350 graden F oven) en verwarm een paar minuten tot de amandelen lichtbruin zijn. Zet opzij om af te koelen.
  3. combineer in een grote slakom groenten, tomaten, maïs en dadels. Als u bevroren maïs gebruikt, kunt u deze direct aan de salade toevoegen (bevroren maïs wordt kort gekookt voor het invriezen en de kleine pitten ontdooien snel). Voeg de helft van de vinaigrette toe en meng goed. Voeg extra vinaigrette toe naar smaak, evenals extra zout en peper als je wilt.
  4. voeg avocado, Kip, amandelen en kaas toe. Meng voorzichtig om op te nemen.

dient twee maal als uitgebreide maaltijd of 4-6 maal als zijsla.

noten

  • Medjool dadels-taai zoet en bijna karamel van smaak – zijn een echte ster in deze salade, maar je zou ander gedroogd fruit (rozijnen, veenbessen, vijgen, pruimen) kunnen vervangen als het moest.
  • zachte, scherpe geitenkaas is perfect in deze salade, maar u kunt een andere kaas vervangen als u geen geitenkaas bij de hand heeft.

hier is de link naar een Afdrukbare versie.

Printvriendelijk, PDF-e-mail