Articles

Japancultuur * NYC

met de Olympische en Paralympische Spelen van Tokyo 2020 op slechts negen maanden afstand, lijkt het niet meer dan gepast dat 20 Japanse restaurants in New York Michelinsterren zouden verdienen. ‘S werelds oudste restaurantgids kondigde aan dat de New York City restaurants verkozen werden om de felbegeerde onderscheidingen te ontvangen. Zesenzeventig restaurants in New York hebben sterren verdiend, en 20 van hen zijn inrichtingen die gespecialiseerd zijn in de Japanse keuken.

er is niet veel veranderd ten opzichte van de lijst van vorig jaar. Sushi Ginza Onodera werd gedegradeerd van twee sterren naar één. Twee restaurants uit 2019 hebben het niet gehaald: Tetsu en, verrassend genoeg, Kyo Ya. Het nemen van hun plaatsen zijn Odo, die dit voorjaar geopend onder de voormalige chef-kok bij Kajitsu, en Ukiyo, aangesloten bij Jewel Bako, maar is “momenteel op pauze,” zoals vermeld op de website.

hier zijn de 20 voor 2020:

van masanyc.com

drie sterren”Exceptional cuisine, worth a special journey”

Masa
10 Columbus Circle, Time Warner Center
soort keuken: Sushi
het enige driesterren sushi restaurant in de VS, Masa blijft hoge onderscheidingen verdienen.
Website: http://www.masanyc.com/#masa-takayama

twee sterren “Excellent cuisine, worth a omtour”

Ichimura at Uchū
soort keuken: Sushi
217 Eldridge Street
neem een omweg naar de Lower East Side om een spannend sushi diner te ervaren in de handen van meester sushi chef Eiji Ichimura. Hij biedt slechts twee zitplaatsen per nacht, dus het is zeer wenselijk om een stoel aan zijn balie te bemachtigen.
Website: http://uchu.nyc/sushi/

Sushi counter at Satsuki

een ster”een zeer goed restaurant in zijn categorie”

Bar Uchū (momenteel gesloten)
217 Eldridge Street
soort keuken: Kaiseki
Chef Samuel Clonts, een alumnus van Chef ‘ s Table at Brooklyn Fare, runt deze intieme ruimte in de Lower East Side. Hij gebruikt de beste ingrediënten in zijn Japanse, kaiseki-stijl maaltijden.
Website: http://uchu.nyc/

Hirohisa
73 Thompson Street
soort keuken: “Hirohisa Hayashi is gespecialiseerd in het soort eigenzinnige, traditionalistische gerechten die geliefd zijn bij Japanse Omakase puristen.”
Website: https://www.hirohisa.nyc/

Jewel Bako
239 E. 5th Street
soort keuken: Sushi
Michelin Gids inspecteurs site de ambiance en uitstekende klantenservice zijn net zo belangrijk als de consequent exquise gerechten gemaakt door Jewel Bako ‘ s talentvolle chef-kok.
Website: http://www.jewelbakosushi.com

Kajitsu
125 E. 39th Street
soort keuken: Shojin Ryori (Boeddhistisch vegetarisch)
” Kajitsu is zo ’n speciale plek dat het verdient om deel uit te maken van het gesprek als het gaat om essentiële restaurants in New York,” de verliefdheid zegt in zijn recensie van dit klassieke kaiseki restaurant.
Website: http://www.kajitsunyc.com/

kanoyama
175 2nd Avenue
soort keuken: Sushi
Dit is kanoyama ‘ s derde opeenvolgende jaar met een Michelin-ster.
Website: http://www.kanoyama.com/

Kosaka
220 W. 13th Street
soort keuken: Sushi
redelijk geprijsd (relatief gesproken) omakase in de West Village.
Website: http://kosakanyc.com/

Noda
6 W. 28th Street
soort keuken: Sushi
traditionele sushi in Edomae-stijl in een niet-traditionele setting.
Website: https://www.noda.nyc/

Odo (Nieuw)
17 W. 20th Street
soort keuken: Kaiseki Speakeasy
Chef Hiroki Odo ‘ s persoonlijke kijk op Japanse kaiseki gelegen in het Flatiron District.
Website: https://www.odo.nyc/

Okuda
458 W. 17th Street
soort keuken: Kaiseki
eigenaar / Chef-kok Toru Okuda ‘ s restaurants hebben Michelinsterren verdiend in drie steden: Tokyo, Parijs en New York.
Website: https://www.okuda.nyc/

Satsuki
114 W. 47th Street
soort keuken: Sushi
als sushi bar in Suzuki, is Satsuki het “volkomen rustige heiligdom van Chef Toshio Suzuki gewijd aan de chique Japanse keuken”, zegt Michelin.
Website: https://www.suzukinyc.com/

Sushi Amane
245 E. 44th Street
soort keuken: Sushi
Chef Shion uino houdt toezicht op deze achtpersoons Omakase-teller die ruimte deelt met MIFUNE.
Website: https://www.sushi-amane.com/

Sushi Ginza Onodera
461 5th Avenue
soort keuken: Sushi
dit populaire restaurant Omakase serveert Edomae sushi met vis uit Tokyo ‘ s beroemde Toyosu markt (voorheen Tsukiji) en Niigata rijst gekruid met rode azijn.
Website: https://www.sushiginzaonoderanewyork.com/

Sushi Inoue
481 Lenox Avenue
soort keuken: Sushi
Chef Shinichi Inoue, een derde generatie sushi meester, opende het eerste restaurant in Harlem met een Michelin-ster.
Website: http://www.sushiinoueharlem.com/

Sushi Nakazawa
23 Commerce Street
soort keuken: Sushi Chef Daisuke Nakazawa is de voormalige tamagoyaki-makende leerling van de eerbiedwaardige Chef-kok Jiro van Jiro Dreams of Sushi fame. Michelin: “Chef Nakazawa’ s kenmerkende stijl combineert uiterst zachte vis met perfect gekruide rijst, een vonk van wasabi en een oordeelkundige kwast van nikiri voor consistent uitstekende resultaten.”
Website: https://www.sushinakazawa.com/new-york

Sushi Noz
181 E. 78th Street
soort keuken: Sushi
van de website van Sushi Noz: “Ontworpen als een oude Kyoto tempel, het streeft ernaar om u te vervoeren naar een andere wereld, waar verfijningen van tijd en ruimte zijn transformerende en elk moment kan worden gekoesterd.”
Website: https://www.sushinoz.com/

Sushi Yasuda
204 E. 43rd Street
soort keuken: Sushi
sinds 1999 serveert Sushi Yasuda klassieke, no-nonsense sushi (d.w.z. geen broodjes met roomkaas of jalapeños) in Midtown East. De minimalistische benadering van het eten en het interieur gevraagd de New York Times om het te noemen een “opvallende heiligdom voor sushi.”
Website: http://www.sushiyasuda.com/

Tempura Matsui
222 E. 39th Street
soort keuken: Tempura
Dit is niet dezelfde stijl van overpan gebakken voedsel dat sommige mensen denken als ze horen ” tempura.”Dit is high-end, lekker eten met een vast proeverij menu op $ 200. Gerenommeerde chef Masao Matsui, die het restaurant opende in 2015, stierf aan kanker in februari 2016, maar Chef Shin Kato blijft tempura bereiden op dezelfde delicate manier.
Website: https://www.tempuramatsui.com/

Ukiyo
259 E. 5th Street
soort keuken: Frans en Japans
aangesloten bij Jewel Bako, dat zich naast de deur bevindt, is eigenlijk gesloten.
Website: http://ukiyo-nyc.com/

Mazemen at Tonchin

Bib Gourmands “Inspectors’ favorites for good value “

Michelin definieert “good value” als het uitgeven van $40 of minder—exclusief belasting en fooi—voor twee gangen en een glas wijn of dessert.

DOMODOMO
138 W. Houston Street
soort keuken: Sushi
Website: https://www.domodomonyc.com/

Jin Ramen
3183 Broadway
soort keuken: Ramen
Website: http://www.jinramen.com

Maison Yaki (Nieuw)
626 Vanderbilt Avenue, Brooklyn
soort keuken: Yakitori
Maison Yaki is technisch niet Japans; het is eigenlijk Frans. Maar het serveert yakitori en maakt gebruik van Japanse ingrediënten en kooktechnieken in vrijwel elk gerecht.
Website: http://www.maisonyaki.com/

Mu Ramen
12-09 Jackson Avenue, Queens
Type van Keuken: Ramen
Website: https://www.muramennyc.com/

Shalom Japan
310 S. 4th Street, Brooklyn
Type van Keuken: “Authentiek niet authentiek Joodse en Japanse gerechten”
Website: http://shalomjapannyc.com/

Sobaya
229 E. 9th Street
Type van Keuken: Japanse Soba Noodles
Website: https://www.sobaya-nyc.com/

Tonchin
13 W. 36th Street
Type van Keuken: Ramen
Website: http://www.tonchinnewyork.com/

voor een volledige lijst van alle restaurants in New York en Westchester County die sterren hebben verdiend—niet alleen de Japanse—kunt u de website van Michelin bezoeken.

Featured photo from Michelin Guide New York City and Westchester County ‘ s website