Articles

Orh Ah Mee Sua (Taiwanske Østersnudler) Taiwanske Østersnudler med Hjemmelaget Chilipasta-Eckitchensg

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • På Pinterest

Taiwanske Orh Ah Mee Sua (oyster noodle Noodles), en populær Gatemat I Taiwan-er en bolle med hvete vermicelli kokt rik bonito-flavored fortykket suppe. Topp med saftige, fyldige østers, svinekjøtt og hjemmelaget chilisaus.

En av mine Favoritt Taiwanske retter. Så lenge gateselgere i Taiwan selger det, vil jeg bestille. Min favoritt er fortsatt 阿宗面线 hos 西门丁 。Jeg vil definitivt bestille dette i Noen Taiwanske Restaurant for å måle ektheten av maten. Dette er ikke en vanskelig rett å gjøre, men virker som ikke alle restauranter kan gjøre det riktig måte I Singapore.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • På Pinterest

Etter den siste bollen jeg hadde sviktet meg dårlig, jeg bestemmer meg for å bare gjøre det på min egen å tilfredsstille min craving før du gjør en tur til Taiwan.

Den Taiwanske tok et ekstra skritt i å håndtere østers. De belagt disse små dyrebare med søtpotetmel og blanchere dem i kokende vann i et par sekunder.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • På Pinterest

Årsaken er, østers vil forbli lubben og saftig etter kokk og du trenger ikke å fiske rundt bollen av mee sua for de små.

de resterende trinnene er veldig enkle. Bare rør stek hvitløk til duftende, tilsett vann, krydder og andre ingredienser(unntatt østers). Kok til nudelen mykner og tykner nudelsuppen med maisstivelsesblandingen. Når du er ferdig, topp med østers, koriander og hjemmelaget chili (valgfritt). Tykkere kjøttkraft kjøp legge maisstivelse blandingen gradvis – til ønsket konsistens. Viola!

**Oppdatering: jeg dro til Ah Zhong Mian Xian i Taipei igjen nylig og innså tilsetningen av basilikumblader i buljongen. Jeg har lagt til og det virkelig forhøyet smaken av hele parabolen.

* denne oppskriften brukte ikke bonito flak. I stedet erstattet jeg det med dashi power (bonito flavored powder) og lagre på belastningsdelen hvis du bruker bonito flakes.

her er en videooppskrift på Hvordan Man lager Orh Ah Mee Sua (台湾蚵仔面线)

oh ya, og ikke Glem om hjemmelaget chili å gå med mee sua.

Hjemmelaget Chili

Bland olje, Sjalott & Hvitløk I en blender til den blandes i en jevn pasta

Stek i stekepanne under middels varme til duftende og litt gyldenbrun

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • På Pinterest

tilsett hakket tørket chili og salt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • På Pinterest

Rør stek til duftende. Fjern varmen og tilsett sesamolje. La det avkjøles og overføres til en lufttett beholder. Kan holdes i chiller i en måned.

orh Ah Mee Sua (台湾蚵仔面线) taiwansk østers vermicelli Med Hjemmelaget Chilipasta
Forfatter: eckitchensg
Forberedelsestid: 5 min
Tilberedningstid: 15 min
Total tid: 20 min

Serverer: 2 pax

Ingredienser
Hovedbestanddel
  • 80g Rød/Hvit Mee Sua (Hvete / Mel Vermicelli)
for kjøttkraft
  • 1 ss Hakket Hvitløk
  • 1 ss olje
  • 900ml Vann
  • 4 ts Dashi Pulver
  • 1 ss Risvin
  • 2 ts Sukker
  • 2 ss Østerssaus
  • 1 ts Mørk Soyasaus
  • 4 ss stekt sjalottløk
  • 10g søte basilikumblader
  • gjennomvåt rød mee sua (hvete/Mel Vermicelli)/ hvit Meesua
  • Maisstivelse Blanding (2 ss maismel + 2 ss vann; (Valgfritt) om 50g
For Østers
  • 50g Østers
  • 40g Søtpotetmel
For Hjemmelaget Chili
  • 20g sjalottløk
  • 2 ss hakket hvitløk (eller 4 fedd hvitløk)
  • 100 Ml olje
  • 30g tørket chili
  • 80 ml sesamolje
  • 1 Ts Salt
pålegg
  • forvellet østers
  • chili saus
  • koriander
  • kinesisk zhekiang svart eddik

Instruksjoner
Suge Nudler (Utelat hvis du bruker den hvite Mee Sua)
  1. I en bolle, legg til nok vann bare for å senke mee sua (Hvete/ Mel Vermicelli) og suge i 30 minutter
  2. Stamme og kutt vermicelli i små biter (hvis Du bruker Hvit, kutt under matlaging, når myk)
  3. Sett til side
Blanchere Østers
  1. Smør Østersene med søtpotetmel
  2. forbered en gryte med kokende vann Og Blanch Østers I kokende vann over middels varme i 10 til 20 sek (avhengig av legg til side
  3. fjern østersene fra kokende vann og sett til side
Kok Nudler& Buljong
  1. Varm oljen i kasserolle over middels varme
  2. tilsett Hvitløk og rør stek til fran og litt gyldenbrun
  3. Tilsett vann, Dashi sukker, mee sua, basilikumblader og Svinekjøtt (valgfritt) og kok det
  4. la det koke i ytterligere 5 minutter under Middels Lav Varme Til Nudelen Mykner
  5. Sakte Maisstivelsesblanding Og rør umiddelbart til ikke tilsett all maisstivelsesblandingen på en gang
  6. Overfør til serveringsskåler
  7. Topp Med Østers, koriander og hjemmelaget chili (valgfritt)
  8. Server Varm
Hjemmelaget Chili
  1. Tilsett tørket chili i en grinder og slip til det er fint
  2. overfør til en bolle og sett til side
  3. tilsett Sjalottløk, hvitløk og olje i en blender og bland til Det blir En Jevn pasta
  4. varm opp en stekepanne over middels varme
  5. Tilsett Blandet Hvitløk Og Sjalottpasta.
  6. Rør til duftende og lett brun
  7. Tilsett malt chili og salt
  8. Rør Til duftende.
  9. Slå av varmen og tilsett sesamoljen
  10. la den avkjøles grundig før den overføres til en beholder
  11. Butikk i chiller.

3.5.3229