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La recette de Mezcal Aigre à l’Ananas

L’histoire Derrière Le Mezcal Aigre à l’Ananas

Le cocktail de cette semaine – un tour du traditionnel Pisco Sour – est influencé par une récente visite à Oaxaca, au Mexique, où j’ai découvert le cœur du mezcal. Les notes fraîches et terreuses de l’espadin mezcal se marient à merveille avec les sucres naturels contenus dans le jus d’ananas tandis que le sirop d’agave et le jus de citron apportent un équilibre au cocktail. Outre la nouveauté ajoutée, l’utilisation de blanc d’œuf dans le cocktail fournit une texture riche et crémeuse terminée par une belle mousse. Au-dessus de la mousse délicate, j’aime ajouter quelques gouttes d’Amers aromatiques qui constituent un bel art de garniture et ajoutent également un excellent élément parfumé qui est lentement libéré à mesure que la mousse se dissipe.

Ingrédients Dans Le Mezcal D’Ananas Aigre:

  • 1.5 onces de mezcal
  • 2 onces de jus d’ananas frais
  • ½ cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 once de jus de citron vert
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 tasse de glace
  • Amers aromatiques
  • Garniture: fleur comestible

Ananas Mezcal Aigre Directions:

  1. Dans un shaker, mélanger le mezcal, le jus d’ananas, l’agave, le jus de citron vert et le blanc d’oeuf.
  2. Agiter jusqu’à consistance mousseuse, puis ajouter de la glace et agiter jusqu’à refroidissement.
  3. Filtrer le mélange dans du verre et ajouter 3 à 4 gouttes d’amers aromatiques, en faisant glisser un cure-dent à travers les amers pour créer votre motif préféré.

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