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メガパープルとは何ですか、なぜ私たちはそれを使用しないのですか

私たちは皆、赤ワインでその豊かな紫色の色相を愛していますが、ブドウ園はそれを取得するために添加物を使用していますか? 今週はメガパープルについて話していて、なぜ私たちはそれを使用しないのですか。

正直に言おう。 ワインを飲むことは官能的な経験です。 私たちがそれを言うとき、私たちはあなたがそれを楽しむためにあなたの五感のすべてを使うことを意味します。 それはコルクが飛び出るの陽気な音、複雑な香り、質感、そして明らかにおいしい味です。 しかし、ワインの外観は、他の何かと同じくらいその経験の一部です。

ワインは必ずしも美味しく見える必要はありませんが、消費者は赤ワインが本当に赤いのが好きになる傾向があります。 色のほとんどは発酵プロセスの間にブドウの皮から来ます。 そして、何らかの理由で、時には色が発音されないことがあります。 それが起こるとき、何人かの会社はメガ紫色のような色訂正の添加物に頼る。

驚くほど多くのブドウ園がメガパープルを使用していますが、そうであれば、なぜより多くのブドウ園がそれまで所有していないのですか?

この特定の添加剤の使用は論争に満ちているからです。 その使用が禁止されている世界のいくつかの部分さえあります。 そのため、今週はMega Purpleの背景をいくつか提供し、なぜそれを使用しないことを選択したのかを説明したいと思いました。

メガパープルとは?

メガパープルは、ルビー色のブドウから作られた色補正添加物です。 この非常に鮮やかなブドウは、赤い肌と赤い肉の両方を持っているので、このような深い色を与えることができます。 それを準備するために、ブドウは非常に高い糖度(約68%)のワインのタイプに作られています。

しかし、それは非常に強力です、それが使用されるとき、それは非常に低い量でしか使用することができません。 もののガロンは約run200を実行することができますので、これは、しかし、同じようにです。 でも、ちょうど一ガロンは、しかし、ワインの価値が数百本のボトルを着色するのに十分です。

ワイナリーは、純粋に審美的な目的のためにメガパープルを使用することを選択することがあります。 私たちは視覚的な生き物であり、淡い赤ワインのイメージは、暗くて豊かな赤ワインほど魅力的ではありません。 したがって、消費者が暗いワインがより豊かで複雑なワインを意味すると考える傾向がある場合、ワイナリーは自社製品が法案に適合することを確

メガパープルはまた、基本的にはフルーティーな味と残留砂糖をポンプアップすることを意味する”丸み”を追加すると考えられています。 また、任意のピラジンの味をカバーするために使用されます。 それはあるワインにより多くのvegetal、ピーマンの味を与える混合物である。 これらの味のための時間と場所がありますが、彼らは若いワインを飲む人が常に望ましいとは限らないよりニッチな味です。

だから、この添加剤がワインが深く豊かな色を獲得し、あまり望ましくない味をカバーするのを助けるだけであれば…大したことは何ですか?

メガパープルはルビードブドウから作られています-SECCO Wine Club

メガパープルを使用することの欠点

まず、それはしばしば使い過ぎです。 私たちがあなたがそれをほんの少しだけ必要と言ったとき、私たちは冗談ではありませんでした。 あなたは水のガラスを取り、それにメガパープルの一から二の小さな滴を追加する場合は、水はそれがほぼ黒だような濃い紫色に変わります。 しかし、この添加物は、ワインの外観だけでなく、多くに影響を与える可能性があります。

メガパープルが多すぎると、実際にはワインの自然な香りと風味を柔らかくしたり、完全に中和したりすることができます。 グレートノースウェストワインのワイン専門家エレン-ランディスとのインタビューで、彼女は言った、”私はそれを見ることができ、私はそれを嗅ぐことができ、芳香族品種の特性がミュートされているときに検出することができ、それは私にはとても明白です。”

メガパープルの使用は安価なワインでより一般的ですが、実際にはワインの世界全体でその使用を見つけることができます。 しかし、それを使用することを認めるワインメーカーを見つけることは困難です。

その理由の一部は、ワインメーカーが、人々が優れたブドウよりも少ないワインを改善するためにメガパープルを使用していると思うことを心配しているためである(これは必ずしも真実ではない)。 あなたが気づいていなかった場合、それは彼らのブドウの品質に来るとき、ワインメーカーは非常に厄介です。

ワイン・ヴァイン・アナリティクスとのインタビューで、ある匿名のワインメーカーは、「確かに、私はそれを使用していますが、非常にまれで、私の(低価格の)ワインの”彼は彼がより多くを使用しないことを述べた。”…あなたはいくつかの過剰熟した特性を得る危険性があります。”

ワイナリーは、メガパープル

を使用する代わりにブレンドを選択することができます。 ワインメーカーがブレンドを作成する主な理由の一つは、ちょうどその理由のためです。

一例として、少量のMalbecや小柄なSirahを加えると、その特徴的な暗い色を加えることができます。 味のギャップを埋めるためにしようとしている場合は、ブレンドも同様にそこに助けることができます。

色と酸味の両方にマルベックを加えることができます。 プティ-ヴェルドはタンニンを増加させるのに対し、カベルネ-フランはタンニンを減少させることができ、メルローはワインを滑らかにするためによく使用される。

基本的に、ワインメーカーは最も機知に富んだ人々の一部です! ワインの味、香り、質感を微調整するために使用できる添加物のホストがありますが、ワインはその明快さと純度に影響を与えることなく、あなたが探している品質を持っていることを確認するために非常に多くの自然な方法があります。

ワインにメガパープルを使用しない理由

メガパープルを使用しない主な理由の一つは、毒素や添加物を含まない低炭水化物ワインの栽培、収穫、作 私達は私達のワインをできるだけ健康保つのを好む。 それはメガ紫色を意味しない加えられた砂糖を意味しない。

私たちはまた、私たちのワインが由来する地域に恋をしています。 イタリアワインは、ほとんどのワイン専門家の心の中で特別な場所を持っており、私たちはワインのテロワールが完全に表現されていることを確認す メガパープルは、すべての味が似てワインを作る習慣を持っています。 だから、一貫した風味を作り出すことは大衆市場のワイン会社にとって重要ですが、私たちはワインの独自性を祝うことを好みます。

私たちは他のすべてのものと同じように味のあるものを作りたくありません。 私達はいろいろな理由のために乾燥した耕作の技術を使用する。 しかし、最も重要な理由の一つは、特定の地域に特徴的なより顕著な風味を持つブドウを作り出すことです。 私達は芳香の混合物すべてに照るチャンスがあってほしい私達がメガ紫色のような添加物を使用すればそれは起こりません。

私たちは、最大限の風味を確保するために私たちのブドウを乾燥農場-SECCOワインクラブ

私たちのボトルのそれぞれが物語

私たちは私たちのワ 私たちは、各ヴィンテージが少し異なるかもしれないことを気にしません。 私たちにとって、それはすべてワインを作る芸術の一部です。 各ヴィンテージは物語を伝え、私たちはあなたとその物語を共有するのを待つことができません。

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