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JapanCulture * NYC

Con i Giochi Olimpici e paralimpici di Tokyo 2020 a soli nove mesi di distanza, sembra giusto che 20 ristoranti giapponesi con sede a New York guadagnino stelle Michelin. La guida dei ristoranti più antica del mondo ha annunciato i ristoranti di New York City eletti per ricevere gli ambiti riconoscimenti. Settantasei ristoranti a New York City hanno guadagnato stelle, e 20 di loro sono stabilimenti specializzati in cucina giapponese.

Non è cambiato molto rispetto alla lista dello scorso anno. Sushi Ginza Onodera è stato retrocesso da due stelle a una. Due ristoranti del 2019 non hanno fatto il taglio: Tetsu e, sorprendentemente, Kyo Ya. A prendere il loro posto sono Odo, che ha aperto questa primavera sotto l’ex chef di Kajitsu, e Ukiyo, affiliato a Jewel Bako ma “attualmente in pausa”, come affermato sul suo sito web.

Ecco i 20 per 2020:

Da masanyc.com

Tre stelle”Cucina eccezionale, merita un viaggio speciale”

Masa
10 Columbus Circle, Time Warner Center
Tipo di cucina: Sushi
L’unico ristorante di sushi a tre stelle negli Stati Uniti, Masa continua a guadagnare alti onori.
Sito web: http://www.masanyc.com/#masa-takayama

Due stelle “Cucina eccellente, vale la pena una deviazione”

Ichimura at Uchū
Tipo di cucina: Sushi
217 Eldridge Street
Fai una deviazione nel Lower East Side per provare un’emozionante cena di sushi nelle mani del maestro sushi chef Eiji Ichimura. Egli offre solo due posti a notte, così nabbing un posto al suo bancone è altamente auspicabile.
Sito web: http://uchu.nyc/sushi/

Sushi a Satsuki

Una Stella”Un ottimo ristorante nella categoria”

Bar Uchū (Attualmente chiuso)
217 Eldridge Street
Tipo di cucina: cucina Kaiseki
Chef Samuele Clonts, un ex allievo del Tavolo dello Chef, a Brooklyn Tariffa gestisce questo spazio intimo, nel Lower East Side. Usa i migliori ingredienti nei suoi pasti in stile kaiseki influenzati dal giapponese.
Sito web: http://uchu.nyc/

Hirohisa
73 Thompson Street
Tipo di cucina: Seasonal Japanese
New York Magazine dice: “Hirohisa Hayashi è specializzata nel tipo di piatti eccentrici e tradizionalisti amati dai puristi giapponesi di omakase.”
Sito web: https://www.hirohisa.nyc/

Jewel Bako
239 E. 5th Street
Tipo di cucina: Sushi
Sito degli ispettori della Guida Michelin l’atmosfera e l’eccellente servizio clienti sono importanti tanto quanto i piatti sempre squisiti creati dal talentuoso chef di Jewel Bako.
Sito web: http://www.jewelbakosushi.com

Kajitsu
125 E. 39th Street
Tipo di cucina: Shojin Ryori (buddista vegetariano)
“Kajitsu è un posto così speciale che merita di essere parte della conversazione quando si tratta di ristoranti essenziali di New York”, dice L’Infatuazione nella sua recensione di questo classico ristorante kaiseki.
Sito web: http://www.kajitsunyc.com/

Kanoyama
175 2nd Avenue
Tipo di cucina: Sushi
Questo è il terzo anno consecutivo di Kanoyama con una stella Michelin.
Sito web: http://www.kanoyama.com/

Kosaka
220 W. 13th Street
Tipo di cucina: Sushi
A prezzi ragionevoli (relativamente parlando) omakase nel West Village.
Sito web: http://kosakanyc.com/

Noda
6 W. 28th Street
Tipo di cucina: Sushi
Sushi tradizionale in stile Edomae in un ambiente non tradizionale.
Sito web: https://www.noda.nyc/

Odo (New)
17 W. 20th Street
Tipo di cucina: Kaiseki Speakeasy
Assumere personale dello chef Hiroki Odo sul kaiseki giapponese situato nel quartiere Flatiron.
Sito web: https://www.odo.nyc/

Okuda
458 W. 17th Street
Tipo di cucina: Kaiseki
I ristoranti del proprietario/chef Toru Okuda hanno guadagnato stelle Michelin in tre città: Tokyo, Parigi e New York.
Sito web: https://www.okuda.nyc/

Satsuki
114 O. 47th Street
Tipo di cucina: Sushi
Come il sushi bar di Suzuki, Satsuki è lo chef Toshio Suzuki “santuario assolutamente tranquillo dedicato alla cucina giapponese di lusso”, dice Michelin.
Sito web: https://www.suzukinyc.com/

Sushi Amane
245 E. 44th Street
Tipo di cucina: Sushi
Lo chef Shion Uino supervisiona questo bancone omakase a otto posti che condivide lo spazio con MIFUNE.
Sito web: https://www.sushi-amane.com/

Sushi Ginza Onodera
461 5th Avenue
Tipo di cucina: Sushi
Questo famoso ristorante di omakase serve sushi Edomae con pesce proveniente dal famoso mercato Toyosu di Tokyo (ex Tsukiji) e riso Niigata condito con aceto rosso.
Sito web: https://www.sushiginzaonoderanewyork.com/

Sushi Inoue
481 Lenox Avenue
Tipo di cucina: Sushi
Lo chef Shinichi Inoue, un maestro di sushi di terza generazione, ha aperto il primo ristorante ad Harlem a ricevere una stella Michelin.
Sito web: http://www.sushiinoueharlem.com/

Sushi Nakazawa
23 Commerce Street
Tipo di cucina: Sushi
Chef Daisuke Nakazawa è l’ex apprendista tamagoyaki-making al venerabile Chef Jiro di Jiro Sogni di fama Sushi. Michelin dice: “Lo stile distintivo dello chef Nakazawa combina pesce estremamente tenero con riso perfettamente stagionato, una scintilla di wasabi e un pennello giudizioso di nikiri per risultati costantemente eccellenti.”
Sito web: https://www.sushinakazawa.com/new-york

Sushi Noz
181 E. 78th Street
Tipo di cucina: Sushi
Dal sito di Sushi Noz: “Concepito come un antico tempio di Kyoto, cerca di trasportarti in un altro mondo, dove i perfezionamenti del tempo e dello spazio sono trasformativi e ogni momento può essere apprezzato.”
Sito web: https://www.sushinoz.com/

Sushi Yasuda
204 E. 43rd Street
Tipo di cucina: Sushi
Dal 1999 Sushi Yasuda serve sushi classico senza fronzoli (cioè senza panini con crema di formaggio o jalapeños) a Midtown East. L “approccio minimalista al cibo e l” interno ha spinto il New York Times a chiamarlo un ” santuario standout al sushi.”
Sito web: http://www.sushiyasuda.com/

Tempura Matsui
222 E. 39th Street
Tipo di cucina: Tempura
Questo non è lo stesso stile di cibo fritto troppo impanato che alcune persone pensano quando sentono ” tempura.”Questo è di fascia alta, cucina raffinata con un menu degustazione fisso a $200. Il venerato chef Masao Matsui, che ha aperto il ristorante nel 2015, è morto di cancro nel febbraio 2016, ma lo chef Shin Kato continua a preparare la tempura nello stesso modo delicato.
Sito web: https://www.tempuramatsui.com/

Ukiyo
259 E. 5th Street
Tipo di cucina: francese e giapponese
Affiliato Jewel Bako, che si trova accanto, è in realtà chiuso.
Sito web: http://ukiyo-nyc.com/

Mazemen at Tonchin

Bib Gourmands”I preferiti degli ispettori per un buon valore”

Michelin definisce “buon valore” come spendere 4 40 o meno—escluse tasse e mance—per due portate e un bicchiere di vino o dessert.

DOMODOMO
138 W. Houston Street
Tipo di Cucina: Sushi
Sito web: https://www.domodomonyc.com/

Jin Ramen
3183 Broadway
Tipo di Cucina: Ramen
Sito web: http://www.jinramen.com

Maison Yaki (Nuovo)
626 Vanderbilt Avenue, Brooklyn
Tipo di Cucina: Yakitori
Maison Yaki non è tecnicamente Giapponese; in realta ‘ e ‘ francese. Ma serve yakitori e utilizza ingredienti giapponesi e tecniche di cottura praticamente in ogni piatto.
Sito web: http://www.maisonyaki.com/

Mu Ramen
12-09 Jackson Avenue, Queens
Tipo di Cucina: Ramen
Sito web: https://www.muramennyc.com/

Shalom Giappone
310 S. 4th Street, Brooklyn
Tipo di Cucina: “Autenticamente autentica, Ebraico e il cibo Giapponese”
Sito web: http://shalomjapannyc.com/

Sobaya
229 E. 9th Street
Tipo di Cucina: Giapponese Spaghetti di Soba
Sito web: https://www.sobaya-nyc.com/

Tonchin
13 W. 36th Street
Tipo di Cucina: Ramen
Sito web: http://www.tonchinnewyork.com/

Per un elenco completo di tutti i ristoranti di New York e Westchester County che hanno guadagnato stelle—non solo quelli giapponesi—si prega di visitare il sito Michelin.

Foto in primo piano della Guida Michelin New York City e del sito web della contea di Westchester