Articles

Dr. Michele Carbone

ő is adott Dr. Carbone egy könyvet, Il Cuoco Gentiluomo (az úriember szakács). Michele soha nem gondolta, hogy elolvassa, de hamar rájött, hogy mindig éhes, mert senki sem szakács neki. Dr. Carbone elkezdte olvasni, és néhány egyszerű dolgot főzött a műterme kétégős szakácslapján.

karácsonykor Dr. Carbone hazament Calabria-ba, és az apja egy hatalmas dobozt adott neki 100 doboz tonhallal, amelyet egy ügyfél ajándékba adott neki. Tonhalas tésztát kezdett készíteni. Nos, miután többször megette, Dr. Carbone és barátai (addigra már meghívta az embereket vacsorára) elegük lett belőle, ezért elkezdett kísérletezni a konyhában. Nincs több következő recept—ehelyett Dr. Carbone elkezdte keverni a dolgokat, hogy lássa, mi jött ki belőle. Úgy gondolja, hogy ez volt a szakács iránti szenvedélyének kezdete: nincs több könyvolvasás anélkül, hogy tudná vagy megértené, miért keveri ezt-azt, hanem inkább valami finomat próbál létrehozni.

az évek során Dr. Michele Carbone sok Szakácssal barátkozott meg, meghívta őket, velük együtt főzött, körbejárta a világot és sok új dolgot tanult. Amikor egy étteremben van, és valami különösen jót eszik, besétál a konyhába, és megkéri a szakácsot, hogy mutassa meg neki, hogyan kell elkészíteni. Dr. Carbone sok mindent megtanult így. Például körülbelül tíz évvel ezelőtt volt a legjobb hasábburgonya, amelyet valaha evett a W Hotel éttermében, amely a Fehér Ház közelében található. Henry Kissinger és James Baker együtt ették a sült krumplit a mellette lévő asztalnál: Dr. Carbone megkérdezte tőlük:”ettél már ilyen jó hasábburgonyát”? Egyetértettek abban, hogy ők a legjobbak. Bement a konyhába, és megkérdezte a szakácsot, hogyan készíti őket. Dr. Carbone közzéteszi ezt és sok más receptet, amit szeret itt. Az összes receptre ugyanaz az alapszabály vonatkozik: csak első osztályú összetevőket használjon. Ha például az olívaolajod így van, akkor az ételed is így lesz. Ha rossz borral szakácsol, az étel rossz ízű lesz stb.

Dr. Michele Carbone szinte minden nap szakács.

amikor a Hawaii Rákközpont igazgatója volt, szakácsművészetét adománygyűjtéssé változtatta, és körülbelül 25 millió dollárt gyűjtött a konyhájában. Mégis, mivel az étele egészséges, Dr. Carbone még mindig ugyanolyan súlyú, mint 25 évvel ezelőtt. Egyszer azt olvasta, hogy “ne bízz egy vékony szakácsban” – ez B. S.

sok szakácskönyv és főzőműsor három fő problémát jelent. Az első probléma az, hogy ha tudod, hogyan kell főzni, hamarosan rájössz, hogy azok, akik ezekben a műsorokban beszélnek, gyakran nem tudják, hogyan kell szakácsot szakács—csak nézd meg, milyen ügyetlenül mozognak az elkészített étel körül! Vagy láthatja, hogy soha nem kellett volna kipróbálniuk a könyveikben írt recepteket, mert ha megtették volna, rájönnének, hogy receptjeik tévesek (idők, mennyiség stb.). A második probléma az, hogy annyi zsírt tesznek az ételükbe, hogy ha követnéd ezeket a recepteket, akkor naponta egy-két fontot nyernél. A harmadik probléma az, hogy olyan bonyolulttá teszik a dolgokat, hogy azt hiszem, a legtöbb ember feladja, és soha nem is próbálja meg.

ezt szem előtt tartva Dr. Michele Carbone létrehozta ezt a weboldalt: megosztani néhány egyszerű és egészséges receptet, amelyeket bárki elkészíthet, hogy élvezhesse a jó ételeket, és soha ne féljen meghívni barátait vacsorára. Akár két, akár húsz embert hív meg, nem számít: elhagyják azt gondolva, hogy séf vagy!