Articles

a Radar alatt Olaszországban: Ligur bor

a Radar alatt Olaszország: Liguria
ha az olasz borra gondolsz, Toszkánára vagy Piemontra gondolsz, vagy a közelmúltban Mt. Etna Szicíliában. Liguria, hol van Liguria? A nemzet északnyugati sarkában fekvő partot elfoglalva Liguria elszigetelődik Olaszország többi részétől, mivel számos tengerparti hegy védi, és a Ligur-tengerre néz, több száz méteres csapadékcseppek felett.

 Liguria bor térkép jóvoltából www.olasz winecentral.com

Liguria bor térkép jóvoltából http://www.italianwinecentral.com

ez az Olasz riviéra, csillogó Portofino és a jól ismert Cinque Terre itt, valamint a nagyobb kikötővárosok Genova és La Spezia. A magas idegenforgalom és a terep nehézsége miatt a szőlőtermesztés sajnos visszaesett a régióban! Mint borrajongók, mindent meg kell tennünk, hogy segítsünk, ezért keressünk néhány Ligur bort és igyunk! (kattintson bármelyik fotóra a diavetítéshez, menekülés a visszatéréshez)

a szőlőültetvények
a hegyektől a Ligur-tengerig tartó drámai esés azt jelenti, hogy a kevés szőlőterületet teraszozni kell, és kézzel kell megmunkálni. A tengeri befolyás miatt a szőlőket a pergola módszerrel képzik ki, hogy jobb légáramlást biztosítsanak a nedves tengerparti expozícióban. Hozzátéve, hogy a költség, minden szőlő igényel egy kis fogaskerekű vasúti beállítás, hogy a tranzit fel-le a meredek szőlő lejtőkön. A szőlőültetvény dolgozói jobban érzik magukat a magasságban!

borok
a régió legjobb borai a fehérborok, gyakran a Vermentino szőlő alapján. A Cinque Terre DOC fehér keverék Vermentino, Albarola és Bosco szőlőt tartalmaz, és ízlésesen friss és tökéletes a sok tengeri alapú ételhez. A vörösborok kevésbé bőségesek, vagy a Rossese di Dolceacqua szőlőn vagy a Sangiovese-n alapulnak. Végül a Cinque Terre Sciacchetra nevű egyedi desszertbort a Cinque Terre keverék fehérborszőlőjéből állítják elő, de szőnyegen szárítják az Olaszországban másutt alkalmazott passito módszerrel.

érdekes mellékjegyzet: a Barolo híres Elio Altare-t személyesen fektették be egy Cinque Terre szőlőskertbe/pincészetbe Campogrande, még nem volt lehetőségem kipróbálni a borokat, de az Egyesült Államokban kaphatók, ezért be kell szereznem néhányat, és le kell adnom a rendelésemet!

Liguriai étel
Genova a pesto eredeti otthona, és nagy őszinteséggel és tisztasággal állítják elő Liguriában. Ha megkérdezed, meg fogják mondani, hogy az itt növekvő bazsalikom egyedülálló (és ez az, hogy az itt növekvő bazsalikomnak apró, apró levelei vannak). Mint minden olasz szakácsnál, itt is szigorú figyelmet fordítanak a legmagasabb minőségű alapanyagokra, ezért ne spóroljon, amikor elkészíti a sajátját. A tipikus Ligur ételek a következők:

  • Trofie al pesto (Genova a pesto otthona, így a régió egész területén ételekbe kerül)
  • Acciughe al Limone-szardella citrommal és olívaolajjal
  • tenger gyümölcsei, különösen tintahal, polip (polpo), kagyló
igényel egy kis keresést, de megtalálható Ligur borok nélkül repülőjegy Olaszország

igényel egy kis keresést, de megtalálható Ligur borok nélkül repülőjegy Olaszország

Ligur borok az USA-ban
jól hangzik, de lehet találni Ligur borok az USA-ban? Igen! A Kermit Lynch borkereskedők számos bort importálnak Punta Crena-ból. Neil Rosenthal Bisson Cinque Terre fehérbort importál. Lehet, hogy egy kicsit több kutatást igényelnek, de rendelkezésre állnak, és érdemes időt és energiát vadászni rájuk. És ha talál egy amerikai forrást a Sciacchetr-hez, tudassa velem!

Vendég Hozzászólás A Bin Notes | Red Thread számára
ez egy vendég bejegyzés az első pénteki sorozathoz a kevésbé ismert borvidékekről. Azt javasoljuk, hogy menjen át Lyn Archer kiváló binNotes | piros szál több under-the-radar területeken!

 liguria_sparkling_oyster 20160527 56