Articles

tutkan alla Italiassa: Ligurian Viini

tutkan alla Italia: Liguria
kun ajattelee italialaista viiniä, tulee mieleen Toscana eli Piemonte tai äskettäin Mt. Etna Sisiliassa. Missä Liguria on? Miehittää rannikolla luoteiskulmassa kansakunnan, Liguria on eristetty muusta Italiasta, koska se on suojattu erilaisia rannikkovuorten ja katselee alas Ligurian meri yli äkkijyrkät tippaa useita satoja metrejä.

Liguria wine map courtesy of www.italianwinecentral.kom

Liguria wine map courtesy of http://www.italianwinecentral.com

tämä on Italian Riviera, glitzy Portofino ja tunnettu Cinque Terre ovat täällä, sekä suuret satamakaupungit Genova ja La Spezia. Korkean turismin ja maaston vaikeuden vuoksi rypäleiden viljely on vähentynyt alueella, valitettavasti eniten! Viiniharrastajina meidän on tehtävä kaikkemme auttaaksemme, joten etsikää ligurialaisia viinejä ja juokaa! (Klikkaa mitä tahansa kuvaa diaesitystä varten, pakene palataksesi)

viinitarhat
dramaattinen pudotus vuorilta Ligurianmereen tarkoittaa, että vähäinen määrä viinitarhamaata on rakennettava rivitaloksi ja työstettävä käsin. Myös meren vaikutuksen vuoksi köynnöksiä koulutetaan pergola-menetelmällä, jotta ilman virtaus kosteissa merenrannoilla olisi parempi. Lisäksi jokainen viinitarha vaatii pienen ratas-rautatien, joka mahdollistaa kauttakulun ylös ja alas jyrkkiä viinitarhan rinteitä. Viinitarhatyöntekijöidesi on parempi viihtyä korkeuksissa!

viinit
alueen parhaita viinejä ovat valkoviinit, jotka perustuvat usein Vermentino-rypäleeseen. Cinque Terre DOC white-sekoitus sisältää Vermentino -, Albarola-ja Bosco-rypäleitä ja on herkullisen raikas ja täydellinen tarjoiltavien mereneläväpohjaisten ruokien kanssa. Punaviinejä on vähemmän, ja ne perustuvat joko Rossese di Dolceacqua-rypäleeseen tai Sangioveseen. Cinque Terre Sciacchetra-niminen ainutlaatuinen jälkiruokaviini valmistetaan Cinque Terre-sekoituksen valkoviinistä rypäleistä, mutta kuivataan matoilla muualla Italiassa käytetyllä passito-menetelmällä.

mielenkiintoinen sivuhuomautus: Barolo Famen Elio Altare on henkilökohtaisesti sijoittanut Cinque Terre-viinitilaan / viinitila Campograndeen, minulla ei ole ollut mahdollisuutta kokeilla viinejä, mutta ne ovat saatavilla Yhdysvalloissa, joten minun täytyy hankkia niitä ja tehdä tilaukseni!

Ligurialainen ruoka
Genova on peston alkuperäinen kotipaikka, ja sitä valmistetaan Liguriassa erittäin vilpittömästi ja puhtaasti. Jos kysyt, sinulle kerrotaan, miten täällä kasvava basilika on ainutlaatuinen (ja se on, tietyllä basilikalajikkeella, joka kasvaa täällä, on pienet, pienet lehdet). Kuten kaikessa italialaisessa ruuanlaitossa, korkeimpiin raaka-aineisiin kiinnitetään tarkkaa huomiota, joten älä kitsastele, kun teet omasi. Tyypillisiä ligurialaisia ruokia ovat:

  • Trofie al pesto (Genova on peston kotipaikka, joten se kuuluu ruokiin ympäri aluetta)
  • Acciughe al Limone – anjovis sitruunalla ja oliiviöljyllä
  • merenelävät, erityisesti kalmari, mustekala (polpo), simpukat
vaatii vähän hakua, mutta ligurialaisia viinejä voi löytää ilman lentolippua Italiaan

vaatii hieman hakua, mutta ligurialaisia viinejä voi löytää ilman lentolippua Italiaan

ligurialaisia viinejä Yhdysvalloissa
kuulostaa hyvältä, mutta löytyykö ligurialaisia viinejä Yhdysvalloista? Kyllä! Kermit Lynchin Viinikauppiaat tuovat maahan useita Punta Crenan viinejä. Neil Rosenthal tuo maahan Bisson Cinque Terre-valkoviiniä. Ne voivat vaatia hieman enemmän tutkimusta, mutta ne ovat saatavilla ja ovat vaivan arvoisia aikaa ja energiaa metsästää niitä alas. Jos löydät Sciacchetràlle yhdysvaltalaisen lähteen, kerro minulle!

vierasviesti Bin Notes | punainen lanka
tämä on vierasviesti ensimmäiseen perjantai-sarjaan vähemmän tunnetuilla viinialueilla. Kehotan teitä menemään yli Lyn Archerin erinomainen binNotes / punainen lanka enemmän alle-tutka alueilla!

liguria_parkling_oyster 20160527 56