Articles

JapanCulture•NYC

kun Tokion 2020 Olympia-ja paralympialaiset ovat vain yhdeksän kuukauden päässä, tuntuu vain osuvalta, että 20 newyorkilaista japanilaista ravintolaa ansaitsisi Michelin-tähtiä. Maailman vanhin ravintolaopas julkisti newyorkilaisravintolat, jotka valittiin saamaan himoitut huomionosoitukset. New Yorkissa 76 ravintolaa ansaitsi tähtiä, ja niistä 20 on japanilaiseen keittiöön erikoistuneita laitoksia.

ei ole paljon muuttunut viime vuoden listasta. Sushi Ginza Onodera alennettiin kahdesta tähdestä yhteen. Kaksi ravintolaa vuodelta 2019 eivät päässeet karsintaan: Tetsu ja yllättäen Kyo Ya. Heidän paikkansa ovat Odo, joka avattiin tänä keväänä entisen keittiömestarin johdolla Kajitsussa, ja Ukiyo, joka on sidoksissa Jewel Bakoon, mutta on ”tällä hetkellä tauolla”, kuten sen verkkosivuilla todetaan.

tässä ovat 20 2020:

mistä masanyc.com

kolme tähteä ”poikkeuksellinen keittiö, erikoisen matkan arvoinen”

Masa
10 Columbus Circle, Time Warner Center
Keittiötyyppi: Sushi
Yhdysvaltain ainoa kolmen tähden Sushiravintola Masa ansaitsee edelleen korkeita kunnianosoituksia.
verkkosivut: http://www.masanyc.com/#masa-takayama

Two Stars”Excellent cuisine, worth a detour”

Ichimura at Uchū
Type of cuisine: Sushi
217 Eldridge Street
ota kiertotie Lower East Sideen kokemaan jännittävä sushi-illallinen sushimestari Eiji Ichimuran käsissä. Hän tarjoaa vain kaksi istumapaikkaa illassa, joten paikan nappaaminen hänen tiskiltään on erittäin toivottavaa.
verkkosivut: http://uchu.nyc/sushi/

Sushitiski Satsukissa

yhden tähden ”erittäin hyvä ravintola luokassaan”

Bar Uchū (nykyisin suljettu)
217 Eldridge Street
keittiömestari: Kaiseki
keittiömestari Samuel Clonts, Brooklyn Faren Chef ’ s Tablen entinen oppilas, pyörittää tätä intiimiä tilaa Lower East Sidessa. Hän käyttää japanilaisvaikutteisissa, kaiseki-tyylisissä aterioissaan hienoimpia raaka-aineita.
verkkosivut: http://uchu.nyc/

Hirohisa
73 Thompson Street
Keittiötyyppi: Kausittainen Japanilainen
New York Magazine sanoo: ”Hirohisa Hayashi on erikoistunut omituisiin, traditionalistisiin ruokiin, joita japanilaiset omakase-puristit rakastavat.”
verkkosivut: https://www.hirohisa.nyc/

Jewel Bako
239 E. 5th Street
Type of cuisine: Sushi
Michelin Guiden tarkastajat pitävät tunnelmaa ja erinomaista asiakaspalvelua aivan yhtä tärkeinä kuin Jewel Bakon lahjakkaan Kokin luomia jatkuvasti hienoja ruokia.
verkkosivut: http://www.jewelbakosushi.com

Kajitsu
125 E. 39th Street
Keittiötyyppi: Shojin Ryori (buddhalainen kasvissyöjä)
”Kajitsu on niin erityinen paikka, että se ansaitsee olla osa keskustelua, kun on kyse keskeisistä New Yorkin ravintoloista”, ihastus sanoo arvostelussaan tästä klassisesta kaiseki-ravintolasta.
verkkosivut: http://www.kajitsunyc.com/

Kanoyama
175 2nd Avenue
Type of cuisine: Sushi
tämä on Kanoyaman kolmas peräkkäinen vuosi Michelin-tähdellä.
verkkosivut: http://www.kanoyama.com/

Kosaka
220 W. 13th Street
ruokatyyppi: Sushi
kohtuuhintainen (suhteellisen) Omakaasi West Villagessa.
verkkosivut: http://kosakanyc.com/

Noda
6 W. 28th Street
ruokatyyppi: Sushi
perinteinen Edomae-tyylinen sushi ei-perinteisessä ympäristössä.
verkkosivut: https://www.noda.nyc/

Odo (Uusi)
17 W. 20th Street
ruokatyyppi: Kaiseki Speakeasy
Chef Hiroki Odon henkilökohtainen otos japanilaisesta Kaisekista, joka sijaitsee Flatironin kaupunginosassa.
verkkosivut: https://www.odo.nyc/

Okuda
458 W. 17th Street
ruokatyyppi: Kaiseki
omistaja/kokki Toru Okudan ravintolat ovat ansainneet Michelin-tähtiä kolmessa kaupungissa: Tokiossa, Pariisissa ja New Yorkissa.
Verkkosivut: https://www.okuda.nyc/

Satsuki
114 W. 47th Street
cuisine Type: Sushi
Suzukin sushibaarina Satsuki on keittiömestari Toshio Suzukin ”täysin rauhallinen pyhäkkö, joka on omistettu hyväpalkkaiselle japanilaiselle keittiölle”, Michelin sanoo.
verkkosivut: https://www.suzukinyc.com/

Sushi Amane
245 E. 44th Street
ruokatyyppi: Sushi
Chef Shion Uino valvoo tätä kahdeksanpaikkaista omakase-tiskiä, joka jakaa tilaa Mifunen kanssa.
verkkosivut: https://www.sushi-amane.com/

Sushi Ginza Onodera
461 5th Avenue
Keittiötyyppi: Sushi
tämä suosittu omakase-ravintola tarjoilee Edomae-sushia, jossa on Tokion kuuluisalta Toyosun torilta (entinen Tsukiji) lennätettyä kalaa ja punaviinietikalla maustettua Niigata-riisiä.
verkkosivut: https://www.sushiginzaonoderanewyork.com/

Sushi Inoue
481 Lenox Avenue
keittiömestari: Sushi
kokki Shinichi Inoue, kolmannen sukupolven sushimestari, avasi Harlemiin ensimmäisen Michelin-tähden saaneen ravintolan.
verkkosivut: http://www.sushiinoueharlem.com/

Sushi Nakazawa
23 Commerce Street
Keittiötyyppi: Sushi
Chef Daisuke Nakazawa on entinen tamagoyakia valmistava oppipoika Jiro Dreams of Sushi fame-nimiselle Kunnianarvoisalle kokille Jirolle. Michelin sanoo: ”keittiömestari Nakazawan tunnusomainen tyyli yhdistää äärimmäisen murean kalan täydellisesti maustettuun riisiin, kipinän wasabiin ja järkevän nikiri-siveltimen jatkuvasti erinomaisiin tuloksiin.”
verkkosivut: https://www.sushinakazawa.com/new-york

Sushi Noz
181 E. 78th Street
Type of cuisine: Sushi
Sushi Nozin verkkosivuilta: ”Se on suunniteltu muinaisen Kioton temppelin tavoin, ja se pyrkii kuljettamaan sinut toiseen maailmaan, jossa ajan ja avaruuden hienosäädöt ovat muuttuvia ja jokaista hetkeä voidaan arvostaa.”
verkkosivut: https://www.sushinoz.com/

Sushi Yasuda
204 E. 43rd Street
ruokatyyppi: Sushi
vuodesta 1999 Sushi Yasuda on tarjoillut klassista, ei-hienostunutta sushia (eli ei sämpylöitä kermajuustolla tai jalapeñoilla) Midtown Eastissa. Minimalistinen lähestymistapa ruokaa ja sisustus sai New York Times kutsua sitä ”standout pyhäkkö sushi.”
Verkkosivut: http://www.sushiyasuda.com/

Tempura Matsui
222 E. 39th Street
cuisine Type: Tempura
tämä ei ole samaa ylileikatun friteeratun ruoan tyyliä, jota jotkut ajattelevat kuullessaan ”tempuran.”Tämä on huippuluokan fine dining, jossa on 200 dollarin makumenu. Ravintolan vuonna 2015 avannut arvostettu kokki Masao Matsui kuoli syöpään helmikuussa 2016, mutta keittiömestari Shin Kato jatkaa tempuran valmistamista samalla herkällä tyylillä.
verkkosivut: https://www.tempuramatsui.com/

Ukiyo
259 E. 5th Street
Tyyppi Keittiö: ranskalainen ja japanilainen
sidoksissa Jewel Bako, joka sijaitsee vieressä, on itse asiassa suljettu.
verkkosivut: http://ukiyo-nyc.com/

Mazemen Tonchinissa

Bib Gourmands” tarkastajien suosikit hyvän arvon puolesta ”

Michelin määrittelee ”hyvän arvon” olevan enintään 40 dollaria—ilman veroja ja juomarahoja—kahteen ruokalajiin ja lasilliseen viiniä tai jälkiruokaan.

DOMODOMO
138 W. Houston Street
ruokatyyppi: Sushi
verkkosivu: https://www.domodomonyc.com/

Jin Ramen
3183 Broadway
Type of Cuisine: Ramen
Website: http://www.jinramen.com

Maison Yaki (Uusi)
626 Vanderbilt Avenue, Brooklyn
Keittiötyyppi: Yakitori
Maison Yaki ei ole teknisesti Japanilainen; se on ranskaa. Mutta se tarjoilee Yakitoria ja käyttää japanilaisia raaka-aineita ja ruoanlaittotekniikoita käytännössä jokaisessa ruokalajissa.
verkkosivut: http://www.maisonyaki.com/

Mu Ramen
12-09 Jackson Avenue, Queens
cuisine: Ramen
Website: https://www.muramennyc.com/

Shalom Japan
310 S. 4th Street, Brooklyn
Type of Cuisine:”Authentically inauthentic Jewish and Japanese food”
Website: http://shalomjapannyc.com/

Sobaya
229 E. 9th Street
Cuisine: Japanese Soba Noodles
Website: https://www.sobaya-nyc.com/

Tonchin
13 W. 36th Street
cuisine: Ramen
Website: http://www.tonchinnewyork.com/

täydellinen lista kaikista New Yorkin ja Westchesterin piirikunnan ravintoloista, jotka ansaitsivat tähtiä—ei vain japanilaisista-löytyy Michelinin sivuilta.

Kuva Michelin Guiden New Yorkin ja Westchesterin piirikunnan verkkosivuilta