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JapanCulture * NYC

Con los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020 a solo nueve meses, parece apropiado que 20 restaurantes japoneses con sede en Nueva York ganen estrellas Michelin. La guía de restaurantes más antigua del mundo anunció los restaurantes de la ciudad de Nueva York elegidos para recibir los codiciados galardones. Setenta y seis restaurantes en la ciudad de Nueva York ganaron estrellas, y 20 de ellos son establecimientos especializados en cocina japonesa.

No ha cambiado mucho de la lista del año pasado. Sushi Ginza Onodera fue degradado de dos estrellas a una. Dos restaurantes de 2019 no llegaron a la meta: Tetsu y, sorprendentemente, Kyo Ya. Toman sus lugares Odo, que abrió esta primavera bajo la dirección del ex chef de Kajitsu, y Ukiyo, afiliado a Jewel Bako, pero que está «actualmente en pausa», como se indica en su sitio web.

Aquí están los 20 para 2020:

De masanyc.com

Tres Estrellas «Cocina excepcional, vale la pena un viaje especial»

Masa
10 Columbus Circle, Time Warner Center
Tipo de cocina: Sushi
El único restaurante de sushi de tres estrellas en los Estados Unidos, Masa continúa ganando altos honores.
Sitio web: http://www.masanyc.com/#masa-takayama

Dos estrellas»Excelente cocina, vale la pena un desvío»

Ichimura at Uchū
Tipo de cocina: Sushi
217 Eldridge Street
Tome un desvío hacia el Lower East Side para experimentar una emocionante cena de sushi de la mano del maestro chef de sushi Eiji Ichimura. Ofrece solo dos asientos por noche, por lo que conseguir un asiento en su mostrador es muy deseable.
Sitio web: http://uchu.nyc/sushi/

Mostrador de sushi en Satsuki

One Star»Un restaurante muy bueno en su categoría»

Bar Uchū (actualmente cerrado)
217 Eldridge Street
Tipo de cocina: Kaiseki
El chef Samuel Clonts, ex alumno de Chef’s Table en Brooklyn Fare, dirige este espacio íntimo en el Lower East Side. Utiliza los mejores ingredientes en sus comidas de estilo kaiseki con influencia japonesa.
sitio Web: http://uchu.nyc/

Hirohisa
73 Thompson Street
Tipo de cocina: La revista Japonesa de temporada
de Nueva York dice: «Hirohisa Hayashi se especializa en el tipo de platos extravagantes y tradicionalistas amados por los puristas japoneses de omakase.»
Sitio web: https://www.hirohisa.nyc/

Jewel Bako
239 E. 5th Street
Tipo de cocina: Sushi
Los inspectores de la Guía Michelin consideran que el ambiente y el excelente servicio al cliente son tan importantes como los platos exquisitos creados por el talentoso chef de Jewel Bako.
Sitio web: http://www.jewelbakosushi.com

Kajitsu
125 E. 39th Street
Tipo de cocina: Shojin Ryori (Budista vegetariano)
«El Kajitsu es un lugar tan especial que merece ser parte de la conversación cuando se trata de restaurantes esenciales de Nueva York», dice The Encaprichamiento en su reseña de este clásico restaurante kaiseki.
Sitio web: http://www.kajitsunyc.com/

Kanoyama
175 2nd Avenue
Tipo de cocina: Sushi
Este es el tercer año consecutivo de Kanoyama con una estrella Michelin.
Sitio web: http://www.kanoyama.com/

Kosaka
220 W. 13th Street
Tipo de cocina: Sushi
Omakase a un precio razonable (relativamente hablando) en West Village.
Sitio web: http://kosakanyc.com/

Noda
6 W. 28th Street
Tipo de cocina: Sushi
Sushi tradicional de estilo Edomae en un entorno no tradicional.
Sitio web: https://www.noda.nyc/

Odo (Nuevo)
17 W. 20th Street
Tipo de cocina: Kaiseki Speakeasy
La visión personal del chef Hiroki Odo’s sobre el kaiseki japonés ubicado en el Distrito Flatiron.
Sitio web: https://www.odo.nyc/

Okuda
458 W. 17th Street
Tipo de cocina: Kaiseki
Los restaurantes del propietario/Chef Toru Okuda han ganado estrellas Michelin en tres ciudades: Tokio, París y Nueva York.
Sitio web: https://www.okuda.nyc/

Satsuki
114 W. 47th Street
Tipo de cocina: Sushi
Como bar de sushi en Suzuki, Satsuki es el «santuario completamente tranquilo dedicado a la cocina japonesa de lujo» del chef Toshio Suzuki, dice Michelin.
Sitio web: https://www.suzukinyc.com/

Sushi Amane
245 E. 44th Street
Tipo de cocina: Sushi
El chef Shion Uino supervisa este mostrador omakase de ocho asientos que comparte espacio con MIFUNE.
Sitio web: https://www.sushi-amane.com/

Sushi Ginza Onodera
461 5th Avenue
Tipo de cocina: Sushi
Este popular restaurante omakase sirve sushi Edomae con pescado procedente del famoso mercado Toyosu de Tokio (anteriormente Tsukiji) y arroz Niigata sazonado con vinagre rojo.
Sitio web: https://www.sushiginzaonoderanewyork.com/

Sushi Inoue
481 Lenox Avenue
Tipo de cocina: Sushi
El chef Shinichi Inoue, un maestro de sushi de tercera generación, abrió el primer restaurante en Harlem en recibir una estrella Michelin.
Sitio web: http://www.sushiinoueharlem.com/

Sushi Nakazawa
23 Commerce Street
Tipo de cocina: Sushi
El chef Daisuke Nakazawa es el antiguo aprendiz de elaboración de tamagoyaki del venerable Chef Jiro de Jiro Dreams of Sushi fame. Según Michelin: «El estilo característico del Chef Nakazawa combina pescado sumamente tierno con arroz perfectamente condimentado, una chispa de wasabi y un pincel juicioso de nikiri para obtener resultados excelentes y constantes.»
Sitio web: https://www.sushinakazawa.com/new-york

Sushi Noz
181 E. 78th Street
Tipo de cocina: Sushi
Del sitio web de Sushi Noz: «Concebido como un antiguo templo de Kioto, busca transportarte a otro mundo, donde los refinamientos del tiempo y el espacio son transformadores y cada momento puede ser atesorado.»
Sitio web: https://www.sushinoz.com/

Sushi Yasuda
204 E. 43rd Street
Tipo de cocina: Sushi
Desde 1999, Sushi Yasuda ha servido sushi clásico sin adornos (es decir, sin rollos con queso crema o jalapeños) en Midtown East. El enfoque minimalista de la comida y el interior llevó al New York Times a llamarlo un «santuario destacado del sushi».»
Sitio web: http://www.sushiyasuda.com/

Tempura Matsui
222 E. calle 39
Tipo de cocina: Tempura
Este no es el mismo estilo de comida frita empanizada en exceso que algunas personas piensan cuando escuchan «tempura.»Este es un restaurante de alta gama con un menú degustación de set 200. El venerado chef Masao Matsui, que abrió el restaurante en 2015, murió de cáncer en febrero de 2016, pero el chef Shin Kato continúa preparando tempura de la misma manera delicada.
Sitio web: https://www.tempuramatsui.com/

Ukiyo
259 E. 5th Street
Tipo de cocina: Francesa y japonesa
Afiliada a Jewel Bako, que se encuentra al lado, en realidad está cerrada.
Sitio web: http://ukiyo-nyc.com/

Mazemen at Tonchin

Bib Gourmands» Favoritos de los inspectores por una buena relación calidad-precio «

Michelin define «buena relación calidad-precio» como gastar 4 40 o menos, sin impuestos ni propinas, por dos platos y una copa de vino o postre.

DOMODOMO
138 W. Houston Street
Tipo de cocina: Sushi
Sitio web: https://www.domodomonyc.com/

Jin Ramen
3183 Broadway
Tipo de cocina: Ramen
Sitio web: http://www.jinramen.com

Maison Yaki (Nuevo)
626 Vanderbilt Avenue, Brooklyn
Tipo de cocina: Yakitori
Maison Yaki no es técnicamente japonesa; en realidad es francés. Pero sirve yakitori y utiliza ingredientes japoneses y técnicas de cocina en prácticamente todos los platos.
Sitio web: http://www.maisonyaki.com/

Mu Ramen
12-09 Jackson Avenue, Queens
Tipo de cocina: Ramen
Sitio web: https://www.muramennyc.com/

Shalom Japan
310 S. 4th Street, Brooklyn
Tipo de cocina:»Comida judía y japonesa auténticamente inauténtica»
Sitio web: http://shalomjapannyc.com/

Sobaya
229 E. 9th Street
Tipo de cocina: Fideos Soba japoneses
Sitio web: https://www.sobaya-nyc.com/

Tonchin
13 W. 36th Street
Tipo de cocina: Ramen
Sitio web: http://www.tonchinnewyork.com/

Para obtener una lista completa de todos los restaurantes de Nueva York y el Condado de Westchester que obtuvieron estrellas, no solo los japoneses, visite el sitio web de Michelin.

Foto destacada de la Guía Michelin en el sitio web de la Ciudad de Nueva York y el Condado de Westchester