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Dr. Michele Carbone

También le dio al Dr. Carbone un libro, Il Cuoco Gentiluomo (el cocinero caballero). Michele nunca pensó que lo leería, pero pronto se dio cuenta de que siempre tenía hambre porque nadie cocinaba para él. Así que el Dr. Carbone comenzó a leerlo y a cocinar algunas cosas simples en la estufa de dos quemadores de su estudio.

En Navidad, el Dr. Carbone se fue a su casa en Calabria, y su padre le regaló una enorme caja con 100 latas de atún que un cliente le había regalado. Empezó a hacer pasta con atún. Bueno, después de comerlo muchas veces, el Dr. Carbone y sus amigos (para entonces invitaba a la gente a cenar) estaban hartos y cansados de él, así que comenzó a experimentar en la cocina. No más recetas de seguimiento, en su lugar, el Dr. Carbone comenzó a mezclar las cosas para ver qué salía de ellas. Cree que ese fue el comienzo de su pasión por la cocina: no más lectura de libros sin saber o entender por qué mezclaba esto y aquello, sino más bien, tratando de crear algo delicioso.

A lo largo de los años, el Dr. Michele Carbone se hizo amiga de muchos chefs, los invitó, cocinó con ellos, dio la vuelta al mundo y aprendió muchas cosas nuevas. Cuando está en un restaurante y come algo particularmente bueno, entra en la cocina y le pide al Chef que le muestre cómo hacerlo. El Dr. Carbone aprendió muchas cosas de esa manera. Por ejemplo, hace unos diez años, comió las mejores papas fritas que había comido en el restaurante del Hotel W, que está cerca de la Casa Blanca. Henry Kissinger y James Baker estaban comiendo las papas fritas juntos en la mesa junto a: Dr. Carbone les preguntó:»¿Alguna vez has comido papas fritas tan buenas?» Estuvieron de acuerdo en que eran los mejores. Caminó hacia la cocina y le preguntó al Chef cómo los hacía. El Dr. Carbone publicará esta y muchas otras recetas que le gustan aquí. Para todas las recetas, se aplica la misma regla básica: use solo ingredientes de primera calidad. Si, por ejemplo, su aceite de oliva es regular, su comida será regular. Si cocinas con vino malo, la comida sabrá mal, etc.

El Dr. Michele Carbone cocina casi todos los días.

Cuando era Director del Centro Oncológico en Hawai, convirtió sus habilidades culinarias en recaudación de fondos y recaudó alrededor de $25 millones en su cocina. Sin embargo, dado que su comida es saludable, el Dr. Carbone aún pesa lo mismo que hace 25 años. Una vez leyó «No confíes en un chef delgado», eso es B. S.

Hay tres problemas principales con muchos libros de cocina y programas de cocina. El primer problema es que si sabes cocinar, pronto te das cuenta de que los que hablan en estos programas a menudo no saben cocinar, ¡solo mira qué torpemente se mueven alrededor de la comida que están preparando! O, se puede ver que nunca deben haber probado las recetas escritas en sus libros, porque si lo hubieran hecho, descubrirían que sus recetas están equivocadas (horas, cantidad, etc.).). El segundo problema es que ponen tanta grasa en sus alimentos que si siguieras esas recetas ganarías una libra o dos por día. El tercer problema es que hacen que las cosas parezcan tan complicadas que creo que la mayoría de la gente se da por vencida y ni siquiera lo intenta.

Así que, con esto en mente, el Dr. Michele Carbone estableció este sitio web: para compartir algunas recetas simples y saludables que cualquiera puede hacer, para que pueda disfrutar de una buena comida y nunca tenga miedo de invitar a amigos a cenar. Si usted invite a dos o veinte personas, no importa: que se deje de pensar que eres un Chef!