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Dr Michele Carbone

Elle a également donné au Dr Carbone un livre, Il Cuoco Gentiluomo (le cuisinier Gentleman). Michele n’aurait jamais pensé le lire, mais il s’est vite rendu compte qu’il avait toujours faim parce que personne ne cuisinait pour lui. Alors le Dr Carbone a commencé à le lire et à cuisiner des choses simples sur la table de cuisson à deux brûleurs de son studio.

À Noël, le Dr Carbone est rentré chez lui en Calabre, et son père lui a offert une énorme boîte contenant 100 boîtes de thon qu’un client lui avait offertes en cadeau. Il a commencé à faire des pâtes au thon. Eh bien, après l’avoir mangé plusieurs fois, le Dr Carbone et ses amis (à ce moment-là, il invitait les gens à dîner) en avaient assez, alors il a commencé à expérimenter dans la cuisine. Plus besoin de suivre les recettes — au lieu de cela, le Dr Carbone a commencé à mélanger les choses pour voir ce qui en sortait. Il pense que c’était le début de sa passion pour la cuisine: plus besoin de lire des livres sans savoir ou comprendre pourquoi il mélangeait ceci et cela, mais plutôt d’essayer de créer quelque chose de délicieux.

Au fil des ans, le Dr. Michele Carbone est devenu ami avec de nombreux chefs, les a invités, a cuisiné avec eux, a fait le tour du monde et a appris beaucoup de nouvelles choses. Quand il est au restaurant et mange quelque chose de particulièrement bon, il entre dans la cuisine et demande au chef de lui montrer comment le préparer. Le Dr Carbone a appris beaucoup de choses de cette façon. Par exemple, il y a une dizaine d’années, il avait les meilleures frites qu’il avait jamais mangées dans le restaurant de l’Hôtel W, situé près de la Maison Blanche. Henry Kissinger et James Baker mangeaient les frites ensemble à la table à côté de: Dr. Carbone leur a demandé « Avez-vous déjà mangé de si bonnes frites »? Ils ont convenu qu’ils étaient les meilleurs. Il se dirigea vers la cuisine et demanda au chef comment il les fabriquait. Le Dr Carbone publiera ceci et bien d’autres recettes qu’il aime ici. Pour toutes les recettes, la même règle de base s’applique: n’utilisez que des ingrédients de premier ordre. Si, par exemple, votre huile d’olive est telle, votre nourriture sera telle. Si vous cuisinez avec du mauvais vin, la nourriture aura mauvais goût, etc.

Le Dr Michele Carbone cuisine presque tous les jours.

Lorsqu’il était directeur du Centre de lutte contre le cancer à Hawaï, il a transformé ses compétences culinaires en collecte de fonds et a recueilli environ 25 millions de dollars dans sa cuisine. Pourtant, comme sa nourriture est saine, le Dr Carbone pèse toujours le même poids qu’il y a 25 ans. Il a lu une fois « Ne faites pas confiance à un chef mince » — c’est B.S.

Il y a trois problèmes principaux avec de nombreux livres de cuisine et émissions de cuisine. Le premier problème est que si vous savez cuisiner, vous vous rendez vite compte que ceux qui parlent dans ces émissions ne savent souvent pas cuisiner — regardez à quel point ils se déplacent maladroitement autour de la nourriture qu’ils préparent! Ou, vous pouvez voir qu’ils n’ont jamais dû essayer les recettes écrites dans leurs livres, car s’ils l’avaient fait, ils comprendraient que leurs recettes sont fausses (temps, quantité, etc.). Le deuxième problème est qu’ils mettent tellement de graisse dans leur nourriture que si vous deviez suivre ces recettes, vous gagneriez une livre ou deux par jour. Le troisième problème est qu’ils rendent les choses si compliquées que je pense que la plupart des gens abandonnent et n’essaient même jamais.

C’est dans cet esprit que le Dr Michele Carbone a créé ce site Web: pour partager des recettes simples et saines que tout le monde peut faire, afin que vous puissiez profiter de la bonne nourriture et ne jamais avoir peur d’inviter des amis à dîner. Que vous invitiez deux ou vingt personnes, peu importe: elles partiront en pensant que vous êtes un chef!