Articles

JapanCulture•NYC

med Tokyo 2020 Olympiske og Paralympiske Lege kun ni måneder væk, synes det kun passende, at 20 japanske restauranter i NYC ville tjene Michelin-stjerner. Verdens ældste restaurantguide annoncerede, at byens restauranter blev valgt til at modtage de eftertragtede anerkendelser. Seksoghalvfjerds restauranter tjente stjerner, og 20 af dem er virksomheder med speciale i japansk køkken.

ikke meget har ændret sig fra sidste års liste. Onodera blev degraderet fra to stjerner til en. To restauranter fra 2019 gjorde ikke klippet: Tetsu og overraskende Kyo Ya. Odo, der åbnede i foråret under den tidligere kok på Kajitsu, og Ukiyo, tilknyttet juvel Bako, men er “i øjeblikket på pause”, som det fremgår af sin hjemmeside.

her er de 20 for 2020:

fra masanyc.com

tre stjerner”enestående køkken, en særlig rejse værd”

Masa
10 Columbus Circle, Tidsvarselcenter
Type Køkken: Sushi
den eneste tre-stjernede sushi restaurant i USA, Masa fortsætter med at tjene høje hædersbevisninger.
hjemmeside: http://www.masanyc.com/#masa-takayama

to stjerner “fremragende køkken, værd en omvej”

Ichimura på Uch Karrus
Type Køkken: Sushi
217 Eldridge Street
tag en omvej ind i den nedre Østside for at opleve en spændende sushi middag i hænderne på master sushi chef Eiji Ichimura. Han tilbyder kun to siddepladser om natten, så det er meget ønskeligt at nabbing et sæde ved hans tæller.
hjemmeside: http://uchu.nyc/sushi/

Sushi counter at Satsuki

en stjerne”en meget god restaurant i sin kategori”

Bar Uch Karin (i øjeblikket lukket)
217 Eldridge Street
Type Køkken: Kaiseki
kok Samuel Clonts, en alumn af kokkens bord på Brooklyn Fare, kører dette intime rum i nedre Østsiden. Han bruger de fineste ingredienser i sine Japansk-påvirket, kaiseki-stil måltider.
hjemmeside: http://uchu.nyc/

Hirohisa
73 Thompson Street
Type Køkken: Sæsonbestemt Japansk
Ny York magasin siger, “Hirohisa Hayashi har specialiseret sig i den slags finurlige, traditionalistiske retter, der er elsket af japanske Omakase-purister.”
hjemmeside: https://www.hirohisa.nyc/

juvel Bako
239 E. 5th Street
Type Køkken: Sushi
Michelin Guide inspektører site stemningen og fremragende kundeservice for at være lige så vigtig som de konsekvent udsøgte retter skabt af juvel Bako talentfulde kok.
hjemmeside: http://www.jewelbakosushi.com

Kajitsu
125 E. 39th Street
Type Køkken: Shojin Ryori (buddhistisk vegetar)
“Kajitsu er et så specielt sted, at det fortjener at være en del af samtalen, når det kommer til vigtige restauranter i Ny York,” siger forelskelsen i sin gennemgang af denne klassiske kaiseki-restaurant.
hjemmeside: http://www.kajitsunyc.com/

Kanoyama
175 2nd Avenue
Type Køkken: Sushi
dette er Kanoyamas tredje år i træk med en Michelin-stjerne.
hjemmeside: http://www.kanoyama.com/

Kosaka
220 V. 13th Street
Type Køkken: Sushi
rimeligt prissat (relativt set) omakase i den vestlige landsby.
hjemmeside: http://kosakanyc.com/

Noda
6 U. 28th Street
Type Køkken: Sushi
traditionel Edomae-stil sushi i en ikke-traditionel indstilling.
hjemmeside: https://www.noda.nyc/

Odo (ny)
17 U. 20th Street
Type Køkken: Kaiseki Speakeasy
kok Hiroki Odos personlige overtagelse af japansk kaiseki beliggende i Flatiron-distriktet.
hjemmeside: https://www.odo.nyc/

Okuda
458 U. 17th Street
Type Køkken: Kaiseki
ejer/kok Toru Okudas restauranter har tjent Michelin-stjerner i tre byer: Tokyo, Paris og Ny York.
Hjemmeside: https://www.okuda.nyc/

Satsuki
114 B. 47th Street
type af køkken: Sushi
som sushi bar på Susuki, Satsuki er kok Toshio Susukis “aldeles rolige helligdom dedikeret til opskalere japanske køkken,” siger Michelin.
hjemmeside: https://www.suzukinyc.com/

Sushi Amane
245 E. 44th Street
Type Køkken: Sushi
Chef Shion Uino fører tilsyn med denne otte-sæders omakase-tæller, der deler plads med MIFUNE.
hjemmeside: https://www.sushi-amane.com/

Onodera
461 5th Avenue
Type Køkken: Sushi
denne populære Omakase-restaurant serverer edomae-sushi med fisk, der er fløjet ind fra Tokyos berømte Toyosu-marked (tidligere Tsukiji) og Niigata-ris krydret med rød eddike.
hjemmeside: https://www.sushiginzaonoderanewyork.com/

Sushi Inoue
481 Avenue
Type Køkken: Sushi
kok Shinichi Inoue, en tredje generation sushi mester, åbnede den første restaurant i Harlem for at modtage en Michelin-stjerne.
hjemmeside: http://www.sushiinoueharlem.com/

Sushi Bar
23 Commerce Street
Type Køkken: Sushi
kok Daisuke er den tidligere tamagoyaki-making lærling til den ærværdige kok Jiro af Jiro drømme om Sushi berømmelse. Michelin siger: “kokkens signaturstil kombinerer yderst øm fisk med perfekt krydret ris, en gnist af isabi og en fornuftig børste af nikiri for konsekvent fremragende resultater.”
hjemmeside: https://www.sushinakazawa.com/new-york

Sushi nos
181 E. 78th Street
Type Køkken: Sushi
fra Sushi nos hjemmeside: “Udtænkt som et gammelt Kyoto-tempel søger det at transportere dig til en anden verden, hvor forbedringer af tid og rum er transformative, og hvert øjeblik kan værdsættes.”
hjemmeside: https://www.sushinoz.com/

Sushi Yasuda
204 E. 43rd Street
Type Køkken: Sushi
siden 1999 Sushi Yasuda har serveret klassisk, uden dikkedarer sushi (dvs.ingen ruller med flødeost eller jalape kurtos) i midtbyen øst. Den minimalistiske tilgang til maden og interiøret fik Ny York Times til at kalde det en “standout-helligdom til sushi.”
Hjemmeside: http://www.sushiyasuda.com/

Tempura Matsui
222 E. 39th Street
Type Køkken: Tempura
dette er ikke den samme stil med over-paneret stegt mad, som nogle mennesker tænker på, når de hører “tempura.”Dette er high-end, fine dining med et sæt smagsmenu på $200. Den ærede kok Masao Matsui, der åbnede restauranten i 2015, døde af kræft i Februar 2016, men kok Shin Kato fortsætter med at forberede tempura på samme delikate måde.
hjemmeside: https://www.tempuramatsui.com/

Ukiyo
259 E. 5th Street
Type Køkken: fransk og japansk
tilknyttet juvel Bako, som ligger ved siden af, er faktisk lukket.
hjemmeside: http://ukiyo-nyc.com/

Masemen at Tonchin

Bib Gourmands”inspektørernes favoritter til god værdi”

Michelin definerer “god værdi” som at bruge $40 eller mindre—Eksklusive skat og drikkepenge—til to kurser og et glas vin eller dessert.

DOMODOMO
138 Houston Street
Type Køkken: Sushi
hjemmeside: https://www.domodomonyc.com/

Jin Ramen
3183 Bredvej
Type Køkken: Ramen
hjemmeside: http://www.jinramen.com

Maison Yaki (ny)
626 Vanderbilt Avenue, Brooklyn
Type Køkken: Yakitori
Maison Yaki er ikke teknisk Japansk; det er faktisk fransk. Men det tjener yakitori og bruger japanske ingredienser og madlavningsteknikker i stort set alle retter.
hjemmeside: http://www.maisonyaki.com/

Mu Ramen
12-09 Jackson Avenue, dronninger
Type Køkken: Ramen
hjemmeside: https://www.muramennyc.com/

Shalom Japan
310 S. 4th Street, Brooklyn
Type Køkken: “autentisk uautentisk jødisk og japansk mad”
hjemmeside: http://shalomjapannyc.com/

Sobaya
229 E. 9th Street
Type Køkken: japanske soba nudler
hjemmeside: https://www.sobaya-nyc.com/

Tonchin
13 36th Street
Type Køkken: Ramen
hjemmeside: http://www.tonchinnewyork.com/

for en komplet liste over alle restauranter, der tjente stjerner—ikke kun de japanske—besøg Michelins hjemmeside.

udvalgte foto fra Michelin Guide Ny York City og Vestchester County hjemmeside