Articles

Dr. Michele Carbone

hun gav også Dr. Carbone en bog, Il Cuoco Gentiluomo (Gentleman cook). Michele troede aldrig, at han ville læse det, men han indså snart, at han altid var sulten, fordi ingen kogte til ham. Så Dr. Carbone begyndte at læse det og lave nogle enkle ting på hans studios to-brænder kogeplade.

ved juletid gik Dr. Carbone hjem i Calabrien, og hans far gav ham en enorm kasse med 100 dåser tun, som en klient havde givet ham som gave. Han begyndte at lave pasta med tun. Nå, efter at have spist det mange gange, var Dr. Carbone og hans venner (da han inviterede folk til middag) syge og trætte af det, så han begyndte at eksperimentere i køkkenet. Ikke mere følgende opskrifter-i stedet, Dr .. Carbone begyndte at blande tingene op for at se, hvad der kom ud af det. Han mener, at det var begyndelsen på hans lidenskab for madlavning: ikke mere boglæsning uden at vide eller forstå, hvorfor han blandede dette og det sammen, men hellere, forsøger at skabe noget lækkert.

gennem årene har Dr. Michele Carbone blev venner med mange kokke, inviterede dem over, kogte sammen med dem, gik rundt i verden og lærte mange nye ting. Når han er på en restaurant og spiser noget særligt godt, går han ind i køkkenet og beder kokken om at vise ham, hvordan man laver det. Dr. Carbone lærte mange ting på den måde. For eksempel havde han for ti år siden de bedste pommes frites, han nogensinde havde spist i restauranten på hotellet, som ligger i nærheden af Det Hvide Hus. Henry Kissinger og James Baker spiste pommes frites sammen ved bordet ved siden af: Dr. Carbone spurgte dem”har du nogensinde spist så gode pommes frites”? De var enige om, at de var de bedste. Han gik hen til køkkenet og spurgte kokken, hvordan han lavede dem. Dr. Carbone vil sende dette og mange andre opskrifter, som han kan lide her. For alle opskrifterne gælder den samme grundlæggende regel: Brug kun førsteklasses ingredienser. Hvis for eksempel din olivenolie er ujævn, vil din mad være ujævn. Hvis du laver mad med dårlig vin, smager maden Dårligt osv.

Dr. Michele Carbone laver mad næsten hver dag.

da han var direktør for kræftcentret, forvandlede han sine madlavningsevner til fundraising og rejste omkring $25 millioner i sit køkken. Men da hans mad er sund, vejer Dr. Carbone stadig det samme som han gjorde for 25 år siden. Han læste engang “stol ikke på en tynd Kok”—Det er B. S.

der er tre hovedproblemer med mange kogebøger og madlavningsprogrammer. Det første problem er, at hvis du ved, hvordan man laver mad, indser du hurtigt, at de, der taler i disse forestillinger, ofte ikke ved, hvordan man laver mad—bare se, hvor klodset de bevæger sig rundt i den mad, de forbereder! Eller du kan se, at de aldrig må have prøvet de opskrifter, der er skrevet i deres bøger, for hvis de havde, ville de finde ud af, at deres opskrifter er forkerte (tider, beløb osv.). Det andet problem er, at de lægger så meget fedt i deres mad, at hvis du skulle følge disse opskrifter, ville du få et pund eller to om dagen. Det tredje problem er, at de får tingene til at se så komplicerede ud, at jeg tror, de fleste giver op og aldrig engang prøver.

så med dette i tankerne etablerede Dr. Michele Carbone denne hjemmeside: at dele nogle enkle og sunde opskrifter, som alle kan lave, så du kan nyde god mad og aldrig være bange for at invitere venner til middag. Uanset om du inviterer to eller tyve mennesker, betyder det ikke noget: de forlader og tænker, at du er kok!