Articles

pod radarem v Itálii: Ligurské víno

pod radarem Itálie: Ligurie
když přemýšlíte o italském víně, myslíte na Toskánsko nebo Piemont nebo nedávno Mt. Etna na Sicílii. Ligurie, kde je Ligurie? Zabírá pobřeží v severozápadním rohu národa, Ligurie je izolována od zbytku Itálie, protože je chráněna řadou pobřežních hor a dívá se dolů na Ligurské moře přes srážkové kapky několika set metrů.

 Ligurie víno mapa s laskavým svolením www.italskévinecentrální.com

Ligurie víno mapa s laskavým svolením http://www.italianwinecentral.com

jedná se o italskou Riviéru, třpytivé Portofino a známé Cinque Terre, stejně jako hlavní přístavní města Janov a La Spezia. Vzhledem k vysoké turistice a náročnosti terénu došlo v regionu k poklesu pěstování hroznů, naneštěstí! Jako nadšenci vína, musíme udělat vše, co je v našich silách, abychom vám pomohli, najděte si Ligurská vína a vypijte se! (klikněte na libovolnou fotografii pro prezentaci, útěk pro návrat)

vinice
dramatický pokles z hor do Ligurského moře znamená, že malé množství viniční půdy musí být řadové a ručně zpracované. Také kvůli vlivu moře jsou vinice trénovány metodou pergoly, aby umožnily lepší proudění vzduchu ve vlhké přímořské expozici. Přidání k nákladům, každá vinice vyžaduje malé nastavení ozubnicové železnice, které umožňuje tranzit nahoru a dolů po strmých svazích vinic. Vaši pracovníci na vinici by měli být spokojeni s výškami!

vína
špičkovými víny v regionu jsou bílá vína, často založená na hroznu Vermentino. Bílá směs Cinque Terre DOC obsahuje Hrozny Vermentino, Albarola a Bosco a je lahodně čerstvá a dokonalá s mnoha pokrmy z mořských plodů, které se podávají. Červená vína jsou méně hojná a jsou založena na hroznech Rossese di Dolceacqua nebo Sangiovese. Konečně, jedinečné dezertní víno zvané Cinque Terre Sciacchetra se vyrábí z hroznů bílého vína směsi Cinque Terre, ale suší se na rohožích metodou passito používanou jinde v Itálii.

zajímavá poznámka: Elio Altare ze slávy Barolo je osobně investován do vinice Cinque Terre / vinařství Campogrande, neměl jsem příležitost vyzkoušet vína, ale jsou k dispozici v USA, takže potřebuji nějaké zdroje a objednat!

Ligurské jídlo
Janov je původním domovem pesto a vyrábí se s velkou upřímností a čistotou v Ligurii. Pokud se zeptáte, bude vám řečeno, jak je bazalka, která zde roste, jedinečná (a to je, konkrétní odrůda bazalky, která zde roste, má malé, drobné listy). Stejně jako u všech italských kuchyní je věnována přísná pozornost nejkvalitnějším surovinám,takže při výrobě nešetřete. Mezi typické Ligurské pokrmy patří:

  • Trofie al pesto (Janov je domovem pestem, takže figuruje do pokrmů po celém regionu)
  • Acciughe al Limone – ančovičky s citronem a olivovým olejem
  • mořské plody, zejména chobotnice, chobotnice (polpo), škeble
vyžaduje trochu hledání, ale můžete najít Ligurská vína bez letenky do Itálie

vyžaduje trochu vyhledávání, ale můžete najít Ligurská vína bez letenky do Itálie

Ligurská vína v USA
Zní to skvěle, ale najdete Ligurská vína v USA? Ano! Obchodníci s vínem Kermit Lynch dovážejí několik vín z Punta Crena. Neil Rosenthal dováží Bílé víno Bisson Cinque Terre. Mohou vyžadovat trochu více výzkumu, ale jsou k dispozici a stojí za Váš čas a energii, která je loví. A pokud najdete Americký zdroj pro Sciacchetrà, dejte mi vědět!

Guest Post for Bin Notes / Red Thread
Toto je hostující příspěvek pro první páteční sérii o méně známých vinařských regionech. Chtěl bych vás povzbudit, abyste šli do vynikajících binNotes | červené nitě Lyn Archer pro více oblastí pod radarem!

 liguria_sparkling_oyster 20160527 56